拔丝地瓜（拔丝地瓜熬糖技巧）

想知道酒店大厨是如何制作拔丝地瓜的吗？

2021-05-22 14:48:53·巨好吃的菜

拔丝地瓜想必大家都吃过，但是你知道怎样制作才能拔出糖丝吗，这一步很关键，快跟我学起来吧！

首先把地瓜滚动切块（也叫滚刀块）！！！

改刀完成锅烧开水，下锅焯烫3分钟左右捞出沥干放入盆中！

均匀的拍上玉米淀粉 控去多余的淀粉

锅烧热油油温升至6成，下入拍好粉的地瓜，炸制金黄色控油备用！

锅中加一勺清水少许食用油，下一大勺糖，

小火慢熬，观察糖液由大泡变小泡

熬制香油色，下入炸好的地瓜！

翻炒均匀即可享受美味的拔丝地瓜！