如何做蒸饺(蒸饺怎么做鲜嫩多汁?)
今天中午做了一个梦,梦到了奶奶和爷爷在家里做蒸饺,回忆童年中的蒸饺味道,喷香美味,皮薄馅大,小时候我们早晨起来都不怎么喜欢吃油腻的食物,但是有一种小笼包和蒸饺是另类,因为你喝胡辣汤或者油茶,搭配这个蒸饺,粘粘上醋的菜汁,真的是酸辣香三种味道,到嘴巴中嚼一嚼,吃起来更美味!童年的回忆中,我们吃煎饺都喜欢比赛看谁可以一口一个,有这样做的来留言,现在的80后,90后,甚至95后都有了孩子,他们26岁的年纪做了爸爸,这样的责任感让我们不得不学习一门孩子可以吃饱的技能,不然你们遇到妈妈加班,父母们找不了孩子,请问你们愿意像《爸爸去XX哪》里的岳伦哥一样,直接面糊糊下入锅中,煮给孩子吃吗?
今天我就教给大家怎么去做蒸饺?
【食材】五花肉,葱姜蒜,盐,油,耗油,生抽,酱油,面粉,醋
【做法】
第一:300g五花肉末倒入2根切碎的葱花末,20g,倒入蒜末20g,加了蒜末肉馅会更鲜,有的人是加姜沫,一样的道理
第二:浇灌耗油2g,料酒5g,酱油5g,盐2g,用铲子搅拌均匀,因为耗油本来就含盐,所以不用加那么多盐,料酒可以去腥味
第三:用铲子顺着一个方向不断的搅拌,因为一个方向肉馅会更有劲道,你如果来回搅拌,肉馅会松弛,没嚼劲!
第四:盆中倒入300g高筋面粉,浇灌一勺盐2g搅拌,筛选高筋面粉倒入盆中
第五:倒入温开水200ml搅拌成面絮状,揉搓成粘稠的面团状
第六:铲子翻拌成粘稠状,用手捻搓成外表光滑的面团状,揉搓面团成三光,手光,盆光,面光即可
第七:捞出面团倒入案板上,揉搓成长面团状,双手捻搓成长条状
第八:切成段状的面吉子,这样切出来的面吉子更加均匀,柔软方便擀面
第九:擀面杖擀面皮,擀一下转一下面皮
第十:擀面杖擀不圆的,可以用一个圆形的模具,扣在面皮上,撕掉多余的边角,边角面皮揉搓团成面团,即可压扁扣出面皮!
第十一:挖一勺肉馅在饺子皮中间,手指年沾水,划痕一周在饺子,对折饺子破,折叠起来
第十二:蒸笼上放入吸油纸,摆放上蒸饺,上锅蒸40分钟后出锅
第十三:美味的蒸饺就做好了,皮薄馅大,美味多汁,真香
【为了方便大家看管,我总结了一张表格,叔叔阿姨们也可以看,但是叔叔阿姨们生活经验这么丰富,肯定会做蒸饺的,那就给小白们总结好了,加油哦】