死螃蟹可以吃吗（螃蟹死了为啥不能吃？）

最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。

可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？

灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！

老爸评测硬核实验来了！

我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖：

• 冰箱冷藏下层

• 冰箱冷藏上层

• 冰箱冷藏上层（喂蛋黄）

看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。

一、大闸蟹放冰箱哪一层好？

有人说：

为了防止大闸蟹冻伤，最好要养在冷藏层的上层。

为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹（2公2母）。

分别盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。

每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。

盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。

• 螃蟹活力变化

所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。

★看来养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大。

• 螃蟹体重变化

同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。

以每组母蟹的平均体重变化为例：

两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在7g左右。

★看来养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显。

我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但温差不会太大。

以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在3℃左右，这样的温差，对大闸蟹的短期生存，影响不大。

但我们要提醒大家：一定不要把大闸蟹养lmhack在靠近冰箱壁的地方。

冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达8℃，有时又会低至零下。

这样的温差，很容易加速大闸蟹的死亡。

二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？

大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能“苟延残喘”，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。

于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！

分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹（4公4母）：

4只（2公2母）每天喂一次蛋黄，其余4只什么也不喂。

统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。

每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。

• 螃蟹活力变化

除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。

导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。

其余螃蟹都活过了10天。

• 螃蟹体重变化

因为有一只母蟹阵亡，所以我lmhack们以公蟹的平均体重变化为例：

养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。

很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。

第4天后，大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。

导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。

• 肉质/蟹黄变化

为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们“大义灭亲”，把它们送上了最后一程。

一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。

看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。

★对肉质挑剔的朋友，最好还是要尽快吃完，不要养太久了。

再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。

由于10月还不是公蟹的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的）

但母蟹的差别可就大了。

喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分）还很明显；

而没喂蛋黄的母蟹，蟹黄已经基本消失。

★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。

怎么喂呢？

方法很简单。

备一根塑料滴管，吸一些蛋黄液，滴到螃蟹的嘴上就可以。

如果没有滴管的话，也可以用筷子蘸取。

三、可以在水里养螃蟹吗？

还有人问：

我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？

不太建议。

为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。

结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。

这种方法的随机性太高，也不适合长期养殖。

如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。

如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继lmhack续吃：）

总结

冰箱养螃蟹的正确姿势：

1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存10天以上；

2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹贴着冰箱壁放，否则容易冻伤；

3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹喂一点蛋黄，减少蟹膏/蟹黄消耗；

4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹“松绑”，减少体力消耗；

5. 养殖越久越影响口感，所以最好尽快食用。

死螃蟹为什么不能吃呢？

因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。

在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。

这种组胺有毒，人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。

以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。