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煲仔便是石锅，用石锅煮的白米饭，便是砂锅饭

先看一下砂锅饭七点秘籍

1、加水流量

做砂锅饭用是多少水，也是很重要的，用手精确测量水位线，一般将手掌心放置于稻米表面，水位线稍微超过一掌则恰好。

2、掀盖留意

做砂锅饭时最避讳的便是常常揭煲盖，常常掀盖会危害煲内白米饭的溫度，进而危害白米饭的品质。最好是的方式就是以煲盖上边沿出来气来分辨，一般排气的冒蒸气呈平行线升高就可以。

3、馍片重要

煲出好的腊肠煲仔饭，务必做底锅有馍片(广东省尊称其橙黄色“饭焦”)。要想让煲制的腊肠煲仔饭有一层香脆锅巴，这务必依赖于“写作”，熄火后不动盖，在溫暖的灶火上面1分钟，煲内的稻米便会渐渐地沉定出来，借着溫度尚高非常容易产生馍片时，再放上放文火烘30秒。馍片被风干，成金黄色焦香色，诱惑馍片从此出現。