香菇的做法全集（香菇鸡腿菇的做法）

当期前言：新鲜香菇怎样做好吃？教你10道粉丝的做法，简易好用，合适工薪族

平菇是大家常常服用的食用菌，平菇肉质地肥大鲜嫩，美味可口，香味与众不同，营养丰富，被大家称为“菇中王后”，在民俗有着“土特产”之称，备受大家的钟爱。平菇带有的含糖量可改进身体新陈代谢，提高人体抵抗能力。常常吃平菇具备和胃、健脾胃、补气血益肾，降血脂，降低血脂的作用。

秋天身体最非常容易觉得到疲惫，强烈推荐大伙儿服用平菇，因为它具备消除疲劳的功效。带有丰富多彩的维他命，尤其是维生素b2和D，此外还带有较多的矿物，如铁、钾等，这种微量米素能够让人精神实质变好，也就等同于降低人发生困乏的状况，进而改进人的精神风貌。

干香菇和新鲜香菇网的营养成分都很好。可是干香菇合适熬汤，新鮮的平菇合适炒着吃。鲜香菇的做法许多，今日共享10道鲜香菇的做法，荤素搭配都是有，美味又下饭菜，作法简易非常容易学，经济实惠，尤其合适工薪族，喜欢吃平菇就个人收藏好预留，换着样的做，营养成分又身心健康，下边共享下作法：

【油焖香菇】所需原材料：平菇（鲜）1斤、丝瓜一根、盐油适当、葱1段、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、香油半汤勺、芡粉适当、

作法流程：

1.把平菇切去根处，投洗干净

2.锅加水烧开，放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，将平菇捞起来控净水份。平菇的伞盖皱褶内非常容易藏残渣，焯下水可去祛除残渣和臭味，能维持平菇的味儿正宗。

3.将平菇切割成条形，黄瓜切片，葱切葱段，蒜头切成片。

4.锅给油烧开，放入葱段、生姜片进行爆香。

5.放入平菇爆锅1-2分钟。淋入少量水，添加生抽，煮沸，焖制数分钟。

6.放入黄瓜切片，香油，添加少量盐， 淋入适当芡粉，走红加温至料汁越来越浓稠，煸炒匀称，淋入芝麻油，熄火，盛出摆盘就可以。

【平菇青椒烧土豆块】所需原材料：马铃薯两个、平菇250克、青椒两个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、芡粉适当、

作法流程：

1.平菇切去根处，投洗干净网，青椒去蒂清洗。把青椒去籽，切一片。

2.把马铃薯切割成薄厚匀称些的片，不必过薄，过薄烧造时非常容易碎。把切完的土豆块放冷水找洗一遍，洗去表层的木薯淀粉，那样马铃薯就不容易空气氧化色调发黑。

3.锅加水烧开，放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，将平菇捞起来沥净水份，把平菇切一片。

4.锅给油烧开，放入土豆块烹制，将土豆块烹制金黄色，表层起一层壳子，将马铃薯捞起来沥净油备用。

5.将炸洋芋的油倒入，留少量底油，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香，放入平菇片煸炒1-2分钟。

6.放入青椒走红煸炒匀称,再放入土豆块，盐，生抽酱油煸炒匀称，淋入适当水淀粉勾芡，走红加温至料汁越来越浓稠，熄火，盛出摆盘就可以。

【肉沫平菇炒韭菜】所需原材料：鲜香菇300克、苋菜1把、生猪肉100克、盐油适当、姜1片、蒜头2瓣、生抽1汤勺、米酒1\2汤勺、

作法流程：

1.准备好所需原材料，苋菜择去老的叶片，投洗干净，平菇切去根处不必，投洗干净

2.把平菇切割成厚薄匀称的片

3.苋菜切割成寸段，生猪肉切割成末，姜切末，蒜头切成片

4.锅内添加油烧开，放入生姜沫和大蒜进行爆香，再放入肉沫文火爆锅，将肉沫炒散掉，炒至色调泛白

5.淋入米酒和生抽，将肉沫煸炒着色，米酒有除去生猪肉腥味儿的功效

6.放入平菇煸炒1-2分钟，和肉沫一起煸炒匀称

7.放入苋菜，盐，迅速煸炒匀称，炒至苋菜叶稍变松，熄火，盛出摆盘就可以

【豆腐皮香油烧香菇】所需原材料：豆腐皮250克、平菇300克、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、酱油1/2汤勺、生抽酱油1汤勺、香油1汤勺、

作法流程：

1.将豆腐皮提早放到凉水中泡开2-3钟头，将腐竹泡发至无硬心，（凉小水泡的豆腐皮较为韧，有嚼劲，而且耐炒耐炖，而温开水则非常容易泡烂不抗炖）豆腐皮一定不可以在开水中泡浸，那样非常容易导致豆腐皮硬软不匀称，乃至外烂内硬状况。

2.将平菇切去伞柄，投洗干净，较为老的平菇伞柄能够不必服用，将嫩的一部分割下来是可以吃的，把平菇较为大的片成4片，小一些的片成2片备用

3.锅加水烧开，放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，捞起来控水备用

4.锅给油烧开，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香，再放入平菇煸炒1-2分钟，淋入适度的水，再添加酱油，生抽酱油，少量白砂糖，煮沸，中文火烧造进味5-六分钟

5.放入泡开好的豆腐皮，再添加香油，少量盐，烧造数分钟，再大火收汁就可以，熄火，盛出摆盘

【平菇烧土豆】所需原材料：平菇1斤、马铃薯两个、青椒两个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、香油1汤勺、白砂糖1/3汤勺、芡粉适当

作法流程：

1.准备好所需原材料，平菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮清洗

2.将每一个平菇片成两钢丝网，将马铃薯切割成滚刀块，放到冷水中洗掉马铃薯表层的木薯淀粉，捞起来沥净化水，那样马铃薯就不容易空气氧化变黑

3.锅加水烧开，放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，将平菇捞起来控水备用

4.锅给油烧至7-8成热，放入土豆块烹制，将马铃薯烹制金黄色，捞起来控油补水备用

5.锅内留少量底油，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香，放入平菇煸炒匀称，淋入少量水，再添加生抽酱油，香油，少量白砂糖，煮沸，将平菇烧造进味2-3分钟

6.放入炸好的土豆块煸炒匀称，放入青椒圈和盐煸炒匀称，淋入适当水淀粉勾芡，待加温至料汁越来越浓稠，芡汁都包囊在食物上，熄火，盛出摆盘就可以

【肉沫蚝油香菇】所需原材料：鲜香菇1斤、生猪肉150克、红萝卜1段、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、米酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、香油1汤勺、芝麻油1\2汤勺、芡粉适当、

作法：

1.准备好所需原材料，平菇切去根处，投洗干净，红萝卜削皮清洗。

2.将生猪肉切割成末，生猪肉能够采用带一点赘肉的，味儿香，红萝卜切割成棱形片，葱切葱段，将切末，蒜头切成片，准备好香油。

3.锅加水烧开，放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，将平菇捞起来，放到凉水找凉，捞起来攥净水份，香菇炒以前焯排水，能够除去平菇上的木渣等残渣，还能够去去异味，使平菇味儿更强更正宗。

4.将大一些的平菇片成两块或是三片，小的就不需要了，那样更便捷服用，也非常容易进味。

5.锅加少量油烧开，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香，再放入肉沫爆锅，将肉沫文火炒至色调泛白

6.淋入米酒和生抽，将肉沫爆锅着色，米酒有除去生猪肉腥味儿的功效

7.放入平菇片和红萝卜片煸炒1分钟，淋入少量水，烧造进味1-2分钟。

8.添加香油，淋入适当的水淀粉勾芡，（芡粉是干淀粉给再加上水，和在一起就叫芡粉。一般木薯淀粉和水的占比为1：5，但根据菜式的水份是多少能够适度调节占比）。走红将芡汁加温至越来越浓稠，淋入芝麻油，煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

【鸡腿烧香菇】所需原材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒10粒、八角一个、米酒1汤勺、红烧酱油1/2汤勺、生抽酱油1汤勺、白砂糖1/2汤勺、

作法流程：

1.将鸡翅膀清洗，在使用 刀斩成坨，将平菇切除根处，再投洗干净，将平菇片成两块两块

2.锅放水，凉水放入黑椒鸡块绰水，将水烧开，绰水4-五分钟，撇掉白沫子，沒有鲜血，捞起来控水备用，黑椒鸡块绰水不但能除去鸡脯肉自身的鲜血，也可以除腥，能让鸡脯肉的蛋白更紧实

3.放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，捞起来控水备用，绰水能够除去菌类的臭味，让菌类的味儿更为正宗。基本上全部的菌类都是有一股不太好的味儿，将菌类焯一下水就能除掉这股味儿，进而让菌类的味儿更为正宗美味

4.锅给油烧开，放入麻椒、八角、葱段、生姜片、蒜粒炒出香味，再放入黑椒鸡块煸炒匀称，淋入清炖酱油和生抽，将鸡腿块煸炒着色

5.添加平菇，淋入适当开水和食物齐平，再添加白砂糖、米酒，大火烧开，转文火，烧造进味，待加温至剩少量料汁时，改大火收汁，熄火，盛出摆盘就可以

【平菇烧腐竹】所需原材料：平菇（鲜）400克、豆腐皮200克、青椒两个、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、香油1汤勺、生抽酱油1汤勺、芡粉适当、

作法流程：

1.最先把干腐竹放到盆中，添加温开水，温度太高豆腐皮越来越过软危害延展性，水流量要未过豆腐皮多一些，也要再加一点盐，那样泡开的时间较短，水里加食用盐能加速豆腐皮消化吸收水份，迅速的泡发。豆腐皮十分的轻，放进水以后豆腐皮都是会漂在水上边，为了更好地避免 豆腐皮浮上来，能够在豆腐皮上边压个菜盘，那样豆腐皮会所有没进水里，那样豆腐皮便会泡开的匀称，硬软一致，豆腐皮放到水里泡浸结束以后，分辨是不是泡好根据，拿手捏一下豆腐皮看一下是否有硬心，如果有就证实泡浸的不充足，必须放进温开水中再次泡浸。

2.把平菇切去根处，投洗干净，青椒清洗。

3.把平菇切割成薄厚匀称一些的片。

4.把泡开好的豆腐皮斜刀割成段，青椒去蒂去籽，切棱形片。

5.锅加水烧开，放入平菇绰水，将平菇绰水至变松，将平菇捞起来沥净水份备用，平菇的伞盖皱褶内非常容易藏残渣，焯下水可去祛除残渣和臭味，能维持平菇的味儿正宗。

6.锅给油烧开，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香，再放入平菇煸炒1-2分钟。

7.放入豆腐皮煸炒匀称，添加小半碗水，再淋入香油和生抽酱油，添加少量盐，香油较为咸，盐要少放。大火烧开，转文火烧造进味。

8.烧造豆腐皮变松，剩少量料汁时，淋入小量的水淀粉勾芡，走红加温至料汁越来越浓稠，熄火，盛出摆盘就可以。

【小白菜炒香菇】所需原材料：青菜250克、平菇250克、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、香油1汤勺、

作法流程：

1.将青菜摘去黄叶，去根，清洗整洁，平菇切去根处，自来水清洗整洁

2.将平菇切一片，将青菜切割成寸段

3.锅给油烧开，放入葱段、生姜沫、大蒜进行爆香，放入香菇炒出香气，炒至变松

4.放入青菜段，香油，盐，迅速煸炒匀称，把青菜炒至稍变松就可以，熄火，盛出摆盘

【水豆腐平菇猪肉丸子】所需原材料：水豆腐1块、平菇250克、生猪肉200克、盐油适当、白胡椒粉1/2汤匙、十三香1/2汤匙、米酒1汤勺、姜2片、木薯淀粉3汤勺

作法流程：

1.锅加水烧开，放入平菇绰水至变松，将平菇捞起来控水放凉

2.将平菇切割成末，把生猪肉切割成末，水豆腐放到碗中，将水豆腐用小勺碾成泥

3.把平菇末和生猪肉末放到水豆腐内，在将入米酒、盐、生姜沫、十三香、白胡椒粉、木薯淀粉用筷子搅拌均匀

4.锅给油烧开，关文火，将饺子馅放于右手中，从手掌往外挤压肉丸子，左手用小勺抓住随后放进锅内，或是立即用勺子挖到肉丸子的样子，下下锅内，所有放入后，期内要用炒锅不断地搅拌肉丸子，用低火炸至表面金黄色起一层壳子就可以。

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