紫薯的营养价值非常高，并且紫薯的功效与作用十分强大，今天我们就具体来了解一下紫薯的功效与作用，以及紫薯怎么吃，紫薯的吃法和做法有哪些？

紫薯的营养价值 紫薯的功效与作用

减肥瘦身：紫薯的脂肪含量特别低，热量也特别低，是一种常见的低脂低热量的食物，因此食用紫薯，完全不用担心会发胖，而且还可以减肥瘦身。

润肠通便：紫薯里面富含大量的食物纤维，因此可以有效润肠通便，排毒治疗便秘，而且还可以有效预防肠胃疾病。

防癌抗癌：紫薯里面含有丰富的硒米素，因此可以有效防癌抗癌，抑制癌细胞的生长。

预防贫血：紫薯里面含有丰富的铁米素，因此可以补血养血，预防缺铁性贫血，还可以美容养颜，延缓衰老。

提高抵抗力：紫薯里面含有丰富的黏液蛋白，可以有效增强抵抗力和免疫力，里面还汉以后丰富的微量米素，可以促进身体发育，预防骨质疏松。

保护心血管：紫薯里面富含花色苷，可以有效降低血压和血脂，能够预防心血管疾病，而且这种花色苷还可以抗氧化。

如何选购紫薯？

大家在挑选紫薯的时候要选择长条形的，这种形状的紫薯比圆胖的紫薯口感更好；并且紫薯要光滑，不能有黑斑，也不能有任何霉味异味，因为对于变质发霉的紫薯是绝对不能食用，以免里面含有的酮毒素会导致中毒。

发芽的紫薯可以吃吗？

土豆发芽后不能食用，否则容易因为里面的毒素而导致中毒；那么紫薯发芽了能吃吗？发芽的紫薯可以食用，不用担心有毒，但是口感不好，因此还是不要购买发芽的紫薯。

吃紫薯的注意事项

紫薯虽好，但是不能过量吃，否则容易导致腹胀、打嗝以及放屁；而且紫薯不可以生吃，否则里面含有的淀粉不容易吸收和消化。

紫薯怎么吃？紫薯的吃法

紫薯粥的做法

1.大米放入清水里面浸泡一小时，再放入锅里熬煮至开花，这个时候把紫薯清洗干净后去皮，切成块状

2.再放入锅里蒸二十分钟，蒸好后捣成泥糊，再倒入熬煮至开花的粥里面，大火煮开后转成小火

3.慢慢熬煮，之后放入白糖调味，熬煮至粘稠即可熄火，再盖好锅盖等待几分钟即可。

银耳紫薯汤的做法

1.先把银耳放入水中浸泡清洗干净，再撕成小块，紫薯和山药洗干净后去皮后切成块

2.水倒入锅里，烧开后放入山药焯一会后捞出，控干水，之后倒入紫薯焯一会后捞出，再过一下冷水

3.把热水倒入高压锅里面，放入银耳，倒入山药，放入紫薯，滴几滴柠檬，再放入冰糖，通电后煮熟即可盛出。

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