笋干烧肉一道美味家常菜

此菜笋干香，肉软烂，酱红色

味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴

这是一道老少皆宜的美味下饭菜

不过高血脂的人不宜多吃五花肉。

笋干是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量米素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，也防止便秘

【笋干烧肉】

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【食材】

五花肉 800g／笋干 100g/八角 2粒

桂皮 1小段/香叶 2片/葱姜 适量/料酒 适量/小茴香 适量

冰糖 适量/红曲米 适量/食盐 适量/老抽 适量

步骤

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1、五花肉、笋干提前泡发

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2、五花肉洗净切3厘米见方的块

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3、笋干切块

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4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

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5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）

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6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料

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7、炒至五花肉上色，放入笋干

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8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀

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9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

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10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐

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11、中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

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TIPS

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•面笋干可提前泡软，再煮上2至3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收；

•最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。