今天简易小厨继续给大家分享史上最全电饭煲蒸蛋糕教程，因为现在对于很多喜欢烘培的小白来说，蛋糕好难做啊，很多时候因为一个步骤或者方子不详细，导致很多朋友在制作的过程中次次失败，信心受到了很大的打击，其实，做蛋糕非常的简单，今天我给大家分享一种用电饭煲做蛋糕的方法，非常的简单粗暴，步骤和非常的简单，基本上一学就会，就是没有做过蛋糕的新手也基本上都能做成功，百分之百零失败配方～蒸的好吃不上火。

我基本每周末都会做一次，这样做的蛋糕非常细腻，口感松软，大家一定要全程按照我的步骤来做，这样成功率百分之百。

名称【电饭煲蛋糕】

准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉83g、糖50g、玉米淀粉17g、玉米油66g、牛奶66g、柠檬汁几滴（如果没有柠檬的话白醋几滴也可以，主要去腥味的）

注意：材料简易称重，不可以估重，多1克少1克都会影响成功几率！

制作步骤：

1、准备好所有食材后，我们先准备一个碗，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离（注意：所有需要用的容器擦干，必须无油无水，分离的蛋清里不可以有一点点蛋黄否则会打不发，建议准备2个碗，分离好一个就放到一个碗里，如果不小心在蛋清里弄到蛋黄，那就重新再弄）；

2、准备好的牛奶放入锅中，开小火加热，当周围有细小的泡泡后立马离火倒入大的容器中，与玉米油搅拌均匀（牛奶加热后做出来的蛋糕会更加细腻，所以这一步不可少）；

3、筛入低筋面粉到刚刚搅拌均匀的牛奶玉米油里面，左右搅拌至均匀，然后加入蛋黄继续翻拌均匀，翻拌出来的蛋黄糊放在一边备用；

4、蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁（或者几滴白醋），用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态，大概10几秒的时间；

5、一次性加入细砂糖，低速打30秒左右，转高速打发至9成发，再转低速打30秒左右，这样操作可以让蛋清稳定性更强（注意：蛋清必须要打发到倒扣容器不会脱落）；

6、电饭煲插电，功能键调到保温功能，先预热（如果不预热就倒入蛋糕糊会受热不均匀导致糊底）；

7、打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合，前两次是将蛋清舀入蛋黄糊里翻拌混合，最后一次时将混合好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清里翻拌均匀；

8、取出预热好的电饭煲内胆，刷一层油，然后将蛋糕糊拿高一点慢一点倒入内胆中，左右摇动内胆面糊均匀，拿起内胆往桌面垂直扔两下排气；

9、放入电饭煲或者电压力锅中，如果是电压力锅的话一定打开排气阀，否则压力太大，蒸的蛋糕无法长高，电饭煲就不需要去动它盖上盖子按蛋糕功能，我用的电压力锅蛋糕功能，时间到了，立马取出电压力锅内胆，往桌面垂直扔两下排气，立马倒扣放温热后取出即可，普通电饭锅没有蛋糕键的那种，用湿毛巾堵住排气孔，煮饭键煮20分钟后跳了后保温20分钟，在煮20分钟时间到了拿出来就好了；

简易小厨爱唠叨：

1、不需要泡打粉！蛋糕完全靠蛋清打发来发那么高的！不是靠泡打粉，自己做还加泡打粉，那跟外面卖的没区别了！

2、智能电饭煲如果没有蛋糕功能，用煮饭功能，差不多时间30分钟的就可以。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享的全过程，不用烤箱，只用电饭煲，在家简单做蛋糕。你们学会了吗？是不是超级简单？如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢做美食，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。