一、鱼香肉丝盖饭

用料：梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

做法：

1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

6.香葱切粒，姜、蒜切末

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

9.鸡精1小勺调和均匀备用

10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟

15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧

二、咖喱牛腩盖浇饭

用料：米饭、牛腩、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、色拉油、食盐、大蒜、水、香叶、黄油、酸奶

做法：

1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气

2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状

4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中

5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右;尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味

6.最后，加入2大勺酸奶;搅拌均匀，煮开即可

三、鸡腿盖浇饭

用料：鸡腿、胡萝卜、西兰花、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水

做法：

1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;

6.抓好后，静置10分钟;

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)

9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;

12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

四、洋葱肥牛盖饭

用料：肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油

做法：

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁

2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用

3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝

4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁

5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可

五、肉末豆腐盖浇饭

用料：米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜

做法：

1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。

2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。

3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。

4.加入辣豆瓣酱炒香。

5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。

6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。

7.收汁，洒葱花即可出锅。

8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

六、日式酱油牛排盖饭

用料：米饭、沙朗牛排（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米）、中等大小白洋葱、黄油、橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、水、味啉、盐、生菜叶、芥末

做法：

1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分

2.洋葱切丝或薄片备用

3.煎锅上高火

4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）

5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置

6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香

7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用

8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟

10.取出牛排，再次静置

11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁

12.酱汁淋一半在米饭上

13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上

14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰

15.生菜叶装饰，挤上芥末即可

七、香菇肉片盖浇饭

用料：米饭、香菇、猪瘦肉、大葱、姜、淀粉、入酱油、香油、盐

做法：

1.将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段；

2.热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒；

3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐；

4.放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯

八、日式金针菇肥牛盖浇饭

用料：雪花肥牛、金针菇、胡萝卜、酱油、蚝油、白糖、料酒、水淀粉

做法：

1.酱油，蚝油，白糖，料酒，水淀粉调匀备用

2.金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片

3.肥牛片用热水焯一下

4.锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可

5出锅，浇在米饭上，开动

九、酱爆鸡丁盖浇饭

用料：鸡脯肉、米饭、胡萝卜、黄瓜、青椒、花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清)

做法：

1.黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用

2.鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟

3.锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4.将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明

5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

十、茄子肉丁盖浇饭

用料：茄子、胡萝卜、五花肉、白米饭、油、盐、葱、淀粉

做法：

1.肉切成小丁

2.茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁

3.葱切片备用

4.锅里放油放入葱花炝锅

5.把切好的肉丁倒入锅中翻炒

6.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味

7.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁

8.汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉

9.菜就做好了

10.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了