今年春节期内，很多人一个半多月都没外出，也造就了一些大厨师。有很多盆友说，这一个半多月，把一年的饭都做出来。平常要工作，一个周在家做一顿饭就非常好了。如今每天除开用餐，便是煮饭。近期，微信朋友圈的许多 盆友都是在做凉皮。今日，我将我做凉皮的方式共享给大伙儿！初学者都能够学好！喜爱吃凉皮的盆友能够先个人收藏一下！回首依照这一方式来做就可以了！做洗面凉皮时，切记这3个关键点，凉面滑爽劲道，不裂开，一次取得成功！

　　我做的是洗面凉皮，由于我感觉沒有面条的凉面，是没有灵魂的。也有许多 盆友用木薯淀粉立即做，那类凉面的延展性和口味，和洗面凉皮是无法比照的！

　　提前准备食物：高筋粉，丝瓜，圆葱，麻酱，生抽酱油，白醋，油辣子，蒜头，发酵粉。

　　第一步：盆中添加300克小麦面粉，添加3克盐，搅拌均匀，用冷水合成偏硬一点的面糊，密封性醒面十五分钟。各种各样小麦面粉的吸水能力不一样，为了更好地避免循环系统的放水，加面，大伙儿能够一边放水，一边用筷子拌和，拌和至剩下小量干小麦面粉时，着手搓成光洁的面糊。（一定要放盐，盐能够提升小麦面粉筋度，那样做出去的凉面不容易裂开）。

　　第二步：洗脸。盆中添加未过面糊的冷水，用双手攥面糊，不断攥面糊，使面糊中的木薯淀粉被清理出去，再换几株水，不断的清理。

　　第三步：大约清理五六次，洗面糊的使水变清亮，面条越来越带劲道时，把洗脸水过一遍过滤网，倒进一个小盆内沉积，（把面糊内的面条颗粒物都滤出，那样做出去的凉面更细致，沒有面条颗粒物，我还在做这一步时，忘记了用滤网，是直到面糊沉积好之后，才过的过滤网）。

　　第四步：面条内添加2克发酵粉，揉匀称，盖上保鲜袋，发醇至二倍大。

　　第五步：面大碱沉积4个钟头之后，将上面的冷水扔掉，添加3-5克食用盐，搅拌均匀。在拌和时，一定要用劲用小勺刮盆体，将盆体的木薯淀粉都拌和起來。

　　第六步：凉皮锣锣刷上一层薄薄植物油，舀一勺淀粉水，转着圈轻轻地摇晃凉皮锣锣，使淀粉水摊匀称。

　　第七步：锅内加水烧开，放进凉皮锣锣，凉皮锣锣刚放进锅内时，别着急放手，要直到凉面定形后再放手，那样做出去的凉面薄厚匀称。盖上盖子，走红煮1分钟，煮至凉面鼓大泡就可以。

　　第八步： 凉皮锣锣取下后，放进一个配有冷水的小盆内太凉。随后用刮刀顺着锣锣刮一圈，那样凉面非常容易取出来，还不易破，随后缓缓的把凉面取出来。

　　第九步：面条发醇好之后，上锅蒸二十分钟，取下后，切割成一小块，凉皮切成宽条，提前准备黄瓜丝和圆葱丝，装进到一个小碗内，添加蒜水。提早把麻酱装进碗内，添加1勺生抽酱油，3勺醋，适当的盐拌和，把麻酱稀释液一下。随后倒进凉面内，再再加上油辣子，搅拌均匀，就可以服用。

　　温暖小提示：

　　1.沉积好的面大碱，在倒冷水时，无需将冷水所有扔掉，见到底端的木薯淀粉即将倒入的情况下，再转圈圈倒一下，盆内有小量冷水也没事儿。

　　2.在煮凉面的情况下，留意锅内的水不必沸到凉皮锣锣内，假如开水进到锣锣内，凉面就做失败了。大伙儿还可以挑选蒸的方法，将凉皮锣锣放到蒸屉上，走红蒸3分钟还可以。