浙江一鸣食品股份有限公司去年实现产值16.02亿米，入库税金7400万米，分别同比增长28%和62%；2016年一季度产值和入库税收分别同比增长了31%和35%；门店数量每年增加200余家，门店单店业绩连续保持同比增长12%。

一鸣逆势飞扬的背后下了功夫：严把质量关和信息化改造提升。“我觉得质量是企业的生命线，食品原料好，做出来的产品不会差到哪里去；食品原料差，做出来的产品也好不到哪里去。”一鸣食品总经理朱立科已经从业22年，大学填的三个志愿也全是畜牧专业。

巨资引进先进设备

进口机器阀门一个7万米

在浙江平阳一鸣工业园里，有一个三层楼高的巨无霸，工人在操作间电脑前，动动鼠标，刚从冷链运来的鲜乳在全封闭的设备里走一圈，到底下的包装车间里，就成了一罐罐包装好的鲜奶和各种风味的酸奶。

“别看这个不起眼的阀门，都是瑞典和德国进口的，一套超过7万多米呢。整个工厂像这样的设备约250多套，大大小小的阀门有1100多个，全套自动化系统共计投入了1.9亿米。”朱立科说，2012年上马这套自动化设备时，公司的年利润只有2000多万米，几乎是10年的利润总和，只能去跟银行借款。

朱立科感到很庆幸，也体会到了信誉真是无价之宝，他跟银行的人说：“你查查我们一鸣成立20多年来，从我父亲开始，有没有欠过银行一分钱，有没有违约过一次，这笔钱我们用信誉做担保。”最后，一鸣从银行拿到了这笔钱，并于去年底提前还清。

这套设备投产后，乳品车间配备国际最先进的低温生产线两条、常温生产线一条，不仅让乳制品的奶香味更浓、口感更柔滑，而且全自动化封闭生产，充分保障食品卫生安全。一鸣的产品损耗从1.8%降到了1%左右，人工减少了40%，乳品的品质和口感也更加稳定。

投入2600万米搞信息化

实现乳品质量可追溯

4月7日下午1点57分，在一鸣的会议室的大屏幕上，不仅可以看到泰顺的奶牛场实景，还显示出温州闹市区的一鸣鲜奶吧的图像，同时还可以了解运奶车的行驶路径。在办公室的电脑上，牛奶的全产业链都展示在你的面前。这一信息系统，源自3年前一鸣跟IBM的合作。

2013年4月，一鸣斥资2600万米，与国际巨头IBM正式签订智慧一鸣信息化建设项目合同，成为战略合作伙伴。“我跟IBM的人说了，2600万米对你们来说是小事，对一鸣来说，可是全年的净利润，你们一定帮我们好好地做啊。”当时，一鸣一年利润只有3000万米，拿出2600万米做信息化，真的需要破釜沉舟的勇气。

这套系统完成后，效果远超出朱立科的想象。系统打通了采购、生产、物流、销售之间的信息流，为建设敏捷的供应链体系提供了系统支持，比如存货周转率从2012年的8次提到了2015年的20次，全力趋向零库存目标。一鸣还推出了会员服务，从大数据中找寻客户的需求，根据不同市场开发不同的口味产品。去年开始，只要输入一鸣牛奶包装编码，就能用手机App查到这瓶牛奶来自哪批生鲜牛乳、哪个车间、哪个牧场，实现乳品质量可追溯，一鸣不久后开放给消费者体验。去年“双12”，一鸣通过支付宝的订单突破50万笔，是前年的4倍以上。

给签约养殖户派厂长

用技术托管模式辅助奶农

一杯牛奶，最源头的是奶牛。在一鸣的签约养殖户那里，居然有厂长。温州苍南的养殖大户黄兆旅，从1999年就开始养奶牛，2009年开始跟一鸣签约成为奶源供应商。一鸣派出了一位厂长，负责驻场指导。

“原来一头牛一年产奶4~5吨，基本不怎么学习。一鸣派来的专家指导我们养殖，还引进纯种奶牛和进口牧草，一头牛一年能产奶7.5~8吨，一头牛大概能赚1万米吧。”黄兆旅介绍，他的奶牛场有近万平方米，有200头牛在产奶。

一鸣通过技术托管的模式辅助奶农，派厂长入驻牧场(或者直接培养专业技能强的户主)，同时由公司配合技术团队辅助支持，在奶牛的配种、日常营养搭配、兽医兽药等全方面给予指导帮助，大大促进了奶源质量的提高，而且提高了奶农发展生产的积极性，进一步增加了奶农的生产收入。

“一滴奶计划”让员工成老板

从一人拉车到百马争先

2011年，一鸣奶吧进驻杭城，在孩儿巷启正中学对面悄然开张。朱立科的心情还有点忐忑，但没想到的是，第一个月就实现了盈亏平衡。

有点不相信的朱立科，特意在孩儿巷店蹲点了一天，发现一位阿姨一口气买了6瓶澳洲牛奶。“之前也去别的地方买过鲜奶，做出来的酸奶，味道没有这里的好。”这位阿姨表示，鲜奶买回去是做酸奶的，两瓶给儿子，两瓶给女儿，还有一个老邻居也要带。朱立科觉得，一鸣真鲜奶吧在杭州没问题，就一口气铺开了。

为了凝聚人心，一鸣食品实施了“发展换心”计划，营造“万众创业”的氛围。2012年8月，公司首度提出“一滴奶计划”，让优秀的老员工、业务骨干组建成立独立法人的“一滴奶联合体”；开放奶吧加盟，公司给予优惠的加盟政策，实行联合体(员工)和公司共赢、共同承担市场风险、共同成长，让员工转变为老板，将员工和公司利益更加紧密地捆绑在一起。

2015年1月又开始启动了一鸣薪资激励体系重大变革，奶吧所有门店推行“身股”，给店长最大的权限。“我的门店我作主”，门店员工不需要出入股资金，但门店业绩超额利润的60%给予门店提成。销售、营销、研发部门同时实施“身股计划”。

“以前是我一个人拉车，拉得很累。现在是几百匹马一起拉车，大家心往一处想，劲往一处使，车拉起来越来越快了。”朱立科表示，通过薪资激励的变革，不仅收获钱的回报，更重要的是能力提升和信心的回报，实现员工和企业双赢。