冰冻大海虾怎么做好吃又简单（分享冰冻虾的正确做法）

煮冰冻虾，千万别立即放锅里，多做一步，鲜虾不腥不柴，太细嫩了！作为一名疯狂的海产品发烧友而言，隔三差五地来一盘海龙虾，那但是十分舒服的事儿。我日常生活在内陆地区大城市，相对性于河鲜来讲，海产品变成价格比较贵的“高档货”。尤其是新鮮的海产品，最划算的明虾，还要40米一斤。因此，相对性价格低的冷冻虾，十分受亲人热烈欢迎。历经了速冻后的冰冻虾价格低，储放在电冰箱中，能够保证随吃随取，十分的便捷。但是，它也有一个较为繁杂的缺陷，那便是十分磨练烹制者的烹饪技术。历经了冷冻后的海产品，非常容易发生口感及其质量的转变。在冷冻的全过程中，非常容易造成 食材内的水份外流。但是，这可打不倒我。今日我们就从海产品虾的解冻到清煮全过程，来一个大分析。

一、海产品虾/鱼如何解冻

在给食材解冻时，普遍的方式有置放冰箱冷藏过夜解冻、冷水泡浸解冻、温开水解冻这些。之上三种方式都不宜解冻海产品鱼类、虾类，尤其是速冻单冻的活虾。由于自身水份很少，常温下自然环境中置放十分钟不上，就可以解冻，因此假如依然用前边三种方式来解冻，倒反倒促使海龙虾口味下降，肉质地衰老变柴。因此，假如你选购的是“活虾速冻”、“单冻”这类的虾，那麼只必须提早十分钟取下来室内温度置放就可以。

二、煮解冻后的虾，千万别立即放锅里

煮解冻好的海龙虾，千万别立即放锅里。和新鮮的活虾对比，历经冷藏后的虾显著腥味儿更重一些，肉质地也相对性会偏老一些。这就必须我们在煮以前加多一步，用米酒、生姜沫腌渍十多分钟。那样能够除掉虾的腥味儿，鲜虾消化吸收了水份后，才会吃起來更细嫩。

三、煮冻虾，用开水還是沸水

煮冻虾，不仅要用煮开后的沸水，并且最好水开后再加上几块生姜、米酒，再度烧开后再倒进虾下锅。煮的情况下再次用走红，時间还要操纵好。我很喜欢根据虾身的样子及其色调分辨是不是熟透，大伙儿能够参照一下。假如虾身色调发红，虾身各个弯折后，就可以捞出来啦。

假如要想鲜虾吃起來紧实又Q弹，能够将煮开后的捞出来的虾放进凉水或是是凉水中，泡浸十多分钟。

四、烹制冻虾的几个方面忌讳

1. 冰冻虾千万别冷水泡浸或是是温开水解除冻结，那样非常容易造成 鲜虾变散，虾脑虾身分离出来的状况。尤其是不能用温开水，由于一锅开水下来，虾外边变熟透，而里衬确是生的，十分难堪。

2. 无论是清煮、油焖還是烤大虾，烹制時间的长度，都是会危害到鲜虾的口味。白灼也就是清煮的方式，前边早已详细介绍过去了，大伙儿能够立即参照。而油焖和烤大虾，烹制時间最好是不必超出十分钟，以防鲜虾衰老变柴。