秋刀鱼比一般鱼要腥 鱼类较为结实 没刺 味儿和大青鱼类似 搞好了味儿非常好 能够盐烤 煎炸 焖、煎全是很美味的食物。

秋刀鱼( Cololnbis snira),属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属百,又被称为竹带鱼.身型细圆,杆状;背鳍后

有5一6个小鳍，臀鳍后有6一七个小鳍，两颇多凸起，但不呈长缘状，牙沉细，体后背暗蓝色,腹腔银白色，尾部与尾柄后侧有点度淡黄色。味儿尤其腥。

实际上有一些小伙伴们对腥味儿很比较敏感，腥味儿解决不太好可能很难以下咽，我是对腥味儿很感性的人，对鱼的腥味儿尤其反感，但我又喜欢吃各种鱼吖！因此我学会各种各样方法给鱼去腥，最终還是感觉这类方法最好是，做出去的秋刀鱼仅有鱼类的香气而沒有一点腥味儿哦！

下边给大伙儿共享下我的做法。

【香煎秋刀鱼】——特性：麻辣美味可口，宜下饭、下饭菜，作法尤其简易

【常用食物】一斤半冰鲜秋刀鱼

【调料】蒜头4瓣，小米椒因本人特辣水平而定，水豆豉30克、姜4片

【调味品】精盐、植物油

——逐渐制做——

第一步：买回去的冰鲜秋刀鱼先放入水中，加一点盐去泡浸解除冻结半小时，随后除去内脏器官和背鳍的位置，尤其是肚里的黑色粘膜务必彻底清除整洁，这黑色粘膜是又脏又腥的，它是第一步除腥。

第二步：清除完的秋刀鱼添加生姜片、食用盐搅拌均匀腌渍二十分钟进味和除腥。它是第二步除腥。

​第三步：准备好调料，蒜头剁碎、小米椒剁碎，水豆豉倒进出预留。

第4步：锅中放入稍多一点的油，开低火，5成水温时把腌渍好的秋刀鱼摆进去煎，若担忧溅，可盖上盖子煎十分钟后熄火凉锅五分钟。

第5步：凉锅好后随意你怎么翻过来，秋刀鱼都不容易黏锅都不皮破，旋转另一面来，把调料所有撒上边。再次开低火煎五分钟，再凉锅后就可以把秋刀鱼摆盘服用啦！

小提示：

1、秋刀鱼应挑新鮮有延展性的，秋刀鱼身有光滑度，手按下来有回弹力即是新鮮的。

2、用食盐水泡浸的秋刀鱼解除冻结出去不伤肉质地，并且还能除腥。

3、滚油放锅里煎是令鱼身第一时间就把皮给煎平稳，凉锅目地也是避免 黏锅造成 鱼身皮破。

​好啦，这期內容就发送到这儿了，我是小园私房写真特色美食，一位超爱美食的吃客，诸位小主们们喜欢我的內容请给我一点评价、分享、个人收藏加关注我哟！感谢大家，大家下一期再见了！