在家就能吃到正宗港式菠萝包，菠萝包制作秘方

港式菠萝包

港式菠萝包的做法（配方比例在结尾）

1.先把菠萝包的材料准备好

2.除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶

3.面包机启动imix程序进行揉面

4.揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟

5.揉好就可以拉出手套膜

6.然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好

7.黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀

8.继续加入蛋液打发均匀

9.筛入剩余的粉类

10.搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用

11.这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了

12.按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆

13.把冷藏好的酥皮拿出来分成6块

14.按扁酥皮，包住三分之二的面团

15.然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大

16.刷上蛋黄液

17.170度烤20分钟

18.出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味！

原料：面包高筋面粉300克牛奶135克黄油30克奶粉20克盐2克糖40克鸡蛋一个干酵母5克菠萝酥皮黄油30克糖粉25克蜂蜜3克奶粉12克全蛋液10克低筋面粉55克小苏打0.5克盐0.5克其他蛋黄（刷表面)适量有盐黄油（夹面包用)适量

发表于 2021-04-19 07:17
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