串串香是最受欢迎的街边小吃。每一次你历经串串香的货摊，周边全是人，这表明它沒有诱惑力。香辣汤以其与众不同的麻、辣、鲜、香而变成年青人钟爱的食材。

马路边串串香的环境卫生一直令人躁动不安。假如你能自身做麻辣烫就太棒了！制做串串香的关键是怎样固定不动底锅。今日，小翠为大伙儿搜集了好多个串串香菜谱。你何不在家里试一下！

辣蘸秘方1

无盐黄油250克、食用油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、胡椒粉5克、胡椒粉2克、干胡椒粉30克、醪糟汁20克、九韶20克、蕃薯粉10克、食盐100克、砂仁10克、肉桂粉10克、抛草10克、抛草10克

将锅放到旺火上，将食用油煮至6%烂熟，随后在郫县豆瓣酱里煮(先把它煮好)，快速添加蕃薯粉和胡椒粉，煸炒，马上上汤。随后添加剁碎的发醇黄豆、老冰糖、无盐黄油、醪糟汁、米酒、食盐、胡椒粉、干胡椒粉和砂仁。烧开，除去泡沫塑料，获得食盐水。

辣蘸秘方2

500克食用油，500克动物油，500克无盐黄油，2个朝天椒，四个辣椒干，一袋郫县豆瓣酱菜，2个老冰糖，500克姜片，500克蒜头，五个砂仁，一点小茴香，25个丁香花，五小块肉桂粉和一两个味精。

将三种油混和——添加老冰糖，用文火煸制——添加郫县豆瓣酱菜，用文火煸制(最少三十分钟)，以防糖炭化，不然会特苦——将其他的(除中药材外)一起煸制，姜片和蒜头调料后——分5锅——放水(最好大骨头汤)——匀称添加中药材，烧开三十分钟。

辣蘸秘方3

调味品：蜀椒、蜀椒、八角、肉桂粉、姜片、良姜、砂仁、肉扣、白砂糖、生抽、豆酱、姜和圆葱

调料：嫩鸡翅、雏鸽(二只，在于汤的量)、猪大骨、鸡骨头、羊棒骨、水牛肉和水牛肚

应用的油：动物油、无盐黄油和食用油

制做：放进适当食用油，水温为60%，用白砂糖煸炒至水温升到90%，添加嫩鸡翅，添加骨头汤，略煮，添加无盐黄油、动物油、鸡骨架、羊骨头、野牛、蜀椒、八角、肉桂粉、凉姜、肉扣、良姜、砂仁和少量生抽。取另一只锅，放进食用油，炒郫县豆瓣酱调料，放进生姜沫；当肉烂掉时，汤就熟透，三次以后异味就消失了。

辅材：金针蘑、香莱、绿春笋等。(长沙市有很多种多样食物，各种各样肉类食品和蔬菜水果)

口味：蒜末或香油拌酱炒

一种辣椒酱的做法及流程

串串香归属于火锅店的低挡种类，是四川火锅的“小点心型”。关键设定在夜市街或晚间，香辣且经济发展，关键适用春秋季节实际操作。

调味料：

20公斤无盐黄油；5公斤食用油；成都郫县酱4KG；(指天椒)2.5公斤朝天椒；2KG胡椒粉；老冰糖2两；姜片1kg；圆葱0.5公斤；八角形0.1kg；夏枯草0.5两；三奈0.5两；肉桂粉一两；两块清香的叶片；20克胡芦巴；草扣0.8两；香果0.5两；砂姜0.5两；紫草0.7两；丁香花0.3两；山栀子0.5两；砂仁0.6两；二瓶吃坏肚子；1袋100克发醇黄豆；胡椒粉0.52。

系统软件方式：

(1)将成都郫县酱细堆，将辣椒干切割成一小块，用冷水清洗并充足泡浸，将姜削皮，拍松，与辣椒干一起泡浸，随后用碎肉机绞成荷兰绒。摊青时，添加姜叶，搓成荷兰绒，将老冰糖粉碎预留。将圆葱和姜切割成一小块；将紫草完全泡浸，切割成一小块预留；各种各样香辛料都泡浸在冷水中预留；将二种油混和匀称，点燃至80%热，当尾端杜绝火嘴时，将溫度降至40%热，以便后用；将豆豉切碎成酱，将豆酱、胡椒粉和豆豉混和成辣椒酱预留。

(2)将泡过的紫草放进40%热的整洁锅中，煎好后捞起来。添加圆葱和姜炒，添加老冰糖

(1)原材料：以竹签子为规范，一些不可以穿竹签子，如粉絲、红薯粉条、粉絲、海带等。

方式：选用锅的方式：香辣汤=白酸菜鱼火锅基红油辣椒油调味品=3: 2: 2: 2: 1

(3)白酸菜鱼火锅一般用偏少的骨骼和较多的檽米和淮山药炖。做酸菜鱼火锅的情况下，一般沒有调味品；火锅底料：关键突显甜味，但鲜香淡。

(4)调味品：常见盐、鸡精、味精、葱段、生姜片、大蒜、米酒、白胡椒粉、虾米皮/虾皮；依据不一样的口感，能够适度调节甜味。假如只是添加原料不可以做到味儿，能够添加一些油辣子和胡椒粉油。

提示：由于吃香辣汤的味儿较为淡，并且不能吃香辣汤，因此 作业者加了咸香的清汤。

换句话说，清汤=酸菜鱼火锅调味品。酸菜鱼火锅和香辣汤一样。

调味品：盐、鸡精、味精、葱段、生姜片、大蒜、米酒、胡椒粉、番茄、欧芹片、少量白芝麻、猪板油、虾米皮/虾皮。(拉尔唐在碗里)；

香辣汤：将骨骼清洗，放进火锅中，加温，添加由檽米和饮用山药粉做成的药袋，炖至汤呈白，添加香辛料袋，炖至浓稠，添加盐、米酒、鸡精粉和独特的原料(能够在原料中添加水泥熟料炖，炖原料时只需添加豆酱等原材料做成辣椒油和油辣子；当油辣子充足混和并炖至味儿浓厚时，调整火以维持汤略微开启。

粉絲、粉絲、河粉、紫菜、小青菜、黄豆芽、白菜卷、鸡丝、丝袜高跟鞋、水豆腐等。顾客就餐时，先要选择食物，煮开后放进碗中，倒进香辣汤，撒上脆花生仁、芥末酱丝或肉粒、葱丝和欧芹，再撒上香油。

我们都知道在下雨天吃火锅是最好是的。近期，一直在雨天。串串香烹制便捷，美味可口。为什么不喝一碗呢？使我们行动起来！