经营一家超市，最本质的目的就是通过销售商品获得利润，那么销售什么商品、怎么管理这些商品就成为了超市运营中最基本、最重要的工作内容，在专业的超市企业中，商品管理主要包括一下这几个方面的内容：

1. 商品规划；

2. 商品采购；

3. 商品库存管理；

4. 商品运输管理；

5. 商品销售分析及商品优化。

要想完整的把这五个方面阐述清楚，需要很长的篇幅，今天先聊聊商品规划。

消费水平整体提高是必然趋势

很多朋友经营超市的时候都面临一个头痛的问题：“卖什么？”，由此引申出来的问题就是“什么好卖？”“什么毛利高？”，而“商品规划”就是要解决这个问题。

卖什么？这个问题可以从两个方面考虑，一方面可以从商品角度考虑，例如说你对于普通的大众快消品比较熟悉，也不担心进货渠道，那么就可以把你的商品整体定位为大众快消品，另一方面可以从顾客角度考虑，你想做哪些人的生意，你就规划与之适合的商品，例如你想做年轻人的生意，那么你的商品就要符合年轻人喜欢的“新、奇、特”，如果你想做高端顾客（有钱人）的生意，你就要销售高端有品质有品位的商品。

其实，你的商品定位就是你的超市的定位，到底要怎么定位最主要的要根据你的门店所在位置覆盖了哪些人（潜在顾客），你有哪些商品资源，未来的消费趋势。

对于销售的商品有了整体思路以后，就要对商品进行品类细分，也就是对商品进行品类管理。

为什么要对商品进行品类管理？

1. 对超市经营的商品有全局的掌握，清楚知道店内销售的商品有哪些品类，哪些品种，商品数有多少，可以整体控制商品的合理分布；

2. 便于销售数据统计，对于店内哪些商品好卖、哪些滞销、哪些是高毛利、哪些是低毛利等一目了然；

3. 便于库存管理，哪些品类库存高于合理水平，哪些品类缺货都可以直观反映出来，有利于空间利用和资金的使用。

商品分类管理的核心逻辑就是：通过商品分类管理淘汰滞销品，将有限的场地资源、资金资源、促销资源投放在最畅销的、最学习的商品上。

商品的分类方法：

商品分类的方法多种多样，根据不同方法，可以划分出不同的商品类别。从商品营销的角度看，有意义的分类主要包括以下几种：

1．按商品之间的销售关系。

根据商品之间的销售关系分类，商品可分为独立品、互补品、条件品和替代品。

独立品是指一种商品的销售状况不受其他商品销售变化的影响。

互补品是指一种商品销售的增加必然会引起另一种商品销售的增加，反之亦然。

条件品是指一种商品的购买要以另一种商品的前期购买为条件。

替代品是指一种商品销售的增加会养活另一种商品的潜在销售量，反之亦然。

2．按商品耐用性和损耗性。

根据商品是否耐用和是否有形，商品可分为耐用品、快消品和服务。耐用品是指在正常情况下能多次使用的有形物品。

快消品是指在正常情况下一次或几次使用就被消费掉的有形物品。

服务是指有偿或免费提供的建立在有形商品之上的相关服务，服务的特点就是无形性和变动性。

3．按消费者的购物习惯。

根据消费者的购物习惯，商品（这里主要指消费品）可分为日用品、选购品、特殊品和非需品四类。

日用品是指消费者通常购买频繁，希望一次有需要即可购买的，并且只花最少精力和最少时间去比较品牌、价格的消费品。肥皂、糖果和报纸就属日用品。一般来说，日用品都是快消品，而且多为消费者日常生活必需品。消费者在购买前，对日用品的品牌、价格、质量和出售地点等都很熟悉，所以购买大多数日用品时用较少的时间与精力。

选购品是指消费者会仔细比较其适用性、质量、价格和式样，购买频率较低的消费品。消费者在购买选购品时，一般会花大量的时间和精力收集信息进行比较。

特殊品是指消费者愿意花特殊的精力去购买的有特殊性质或品牌识别的消费品。例如，特殊品牌和型号的汽车、定制西服等。

一般来说，消费者只愿意购买特定品牌的某种商品，而不愿意购买其他品牌的某种特殊品，这与日用品不同。

非需品是指消费者在日常中可有可无，需求性并不迫切或必要，非需品的性质，决定了企业须加强广告、直销和其他营销努力，使消费者对这些物品有所了解，产生兴趣，千方百计吸引潜在顾客，扩大销售。

当然，商品分类方法不只上述几种，还有其他一些分类方法。例如，按商品档次划分，可分为高档品和低档品；根据商品在超市销售中的作用分为主力商品、辅助商品、辅助性商品和关联性商品。

商品差异化提高竞争能力

商品分类原则

商品分类中最重要、最关键的问题是确定分类原则。一般来说，无论零售企业的组织或规模如何，商品的分类通常可以分为大、中、小三个层次，将销售的商品先确定大类属性，再逐级细分。

大分类的分类原则：

大分类通常按商品的属性来划分，例如饮料是一个大分类，属于这个分类的商品都与饮用有关系，因此可以归为一类。

中分类的分类原则：

中分类的原则可以按照功能、用途来划分，也可按商品的制造方法，或商品的产地等特性来确定。

按照功能、用途来划分：如在饮料大分类中，可分出普通饮料和功能性饮料的中分类；

按商品的成分划分：如在饮料的大分类当中，划分茶饮料、咖啡饮料、碳酸饮料等中分类；

按商品的产地来划分：例如在饮料大分类中，划分出国产饮料、欧美饮料、亚洲饮料等中分类；

小分类的分类原则

分类依据可以是：功能用途、品牌、规格、包装材质、包装形状、商品口味等，例如将可口可乐划分为中分类碳酸饮料中的小分类。

商品清单

规划好商品的大、中、小分类之后，就可以在小分类项下填进具体的商品，全部填好之后，那么你这家超市的商品清单就完成了，你也就知道了你的超市卖哪些商品，可以整体的看出有多少品类、多少个单品、有哪些品牌、还有商品整体的价位水平等。

某大卖场的部分商品分类，仅供参考

将商品进行分类对于后续的采购、储运、数据分析将产生基础性的影响，对商品进行分类切莫照搬，要根据自己门店的规模、商品整体定位等因素考虑，例如在大卖场中的一个中分类可能会是社区超市的一个大分类，如果分类过于粗放，将很难准确分析营运数据，如果过于细化又很难在较为宏观整体的层面上分析数据。

奇域愿意与经营超市的朋友进行商品规划方面的咨询交流，请私信联系。