回老家期间也许是一直处理高度紧张状态，每天都是5点左右就醒来就睡不着，回来之后连续几天都是睡不醒，害怕早上睡过头没时间准备早餐，昨天晚上特意烤了一盘小餐包当备用。

孩子看到有烤好的小餐包，说好久没吃我做的汉堡包，于是早上就满足他的要求，汉堡包做好之后一口气吃掉3个，下午放学后还让我再继续做一个当下午茶。哈哈，看来这次随意搭配的简易汉堡包蛮讨他欢喜。家中有孩子的妈妈们也可以考虑自己在家试一试，自己做又简单又省事，孩子吃着妈妈也更加放心。

使用工具：柏翠厨师机、柏翠烤箱、意大利pentolpress平底锅

参考分量：16个

烘烤温度：180度

烘烤时间：25分钟

准备食材：

面团材料：高筋面粉330g、低筋面粉60g、冻干黑穗醋栗粉10g、鸡蛋1个（去壳后重50g）、牛奶206g、色拉油25g、白砂糖45g、盐2g、酵母4g

夹馅材料：鸡胸肉1块、蚝油1小勺、生抽1/2小勺、米酒汁1/2小勺、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、橄榄油少许、鸡蛋3个、生菜1片、西红柿1个

制作方法：

1、将面团材料中的所有食材按先液体后粉状的顺序放入厨师机桶中，酵母最后放；

 

2、接通厨师机的电源，先选择低速1档将食材搅拌均匀，然后选择高速4档揉面15分钟左右，中途暂停揉面随时观察面团的干湿情况和揉面效果。等待面团揉至扩展阶段时结束揉面。做小餐包的面团可以不需要揉至完全阶段；

 

3、面团揉好之后滚圆放在厨师机桶中，盖上保鲜膜放在常温下发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成；

 

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的空气，然后平均分割成16个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

 

5、等待面团松弛好之后再次用滚圆，滚圆之后放在黄金烤盘上，放置时注意每个之间要预留发酵的空间；

 

6、盖上保鲜膜放在常温度下发酵半小时左右，大约发酵至原面团坯子的1.5倍大小即发酵完成；

 

7、取一个五角星饼干模具在在发酵好的面包坯子上，再用面粉筛筛上少许干面粉做装饰；

 

8、然后将装有面包的烤盘放入提前预热好的烤箱中，放入中层，上下火烤25分钟；

 

9、25分钟之后取出烤好的面包，放在烤网上晾凉，等待完全凉透后装入保鲜袋中密封保存；

 

 

 

10、面包烤好之后开始准备夹馅材料，先用清水冲洗干净鸡胸肉；

 

11、用刀切成0.5cm左右厚的大块，放入干净的大碗中加入蚝油、生抽、米酒汁、盐和现磨黑胡椒粉拌均匀腌制15分钟左右，中途用筷子翻动几次，让鸡肉更加入味；

 

12、燃气灶开火，平底锅烧热之后滴入几滴食用油，再将腌制好的鸡胸肉平铺在锅中，保持中小火慢慢煎；

 

13、如果想鸡胸肉更加快速煎熟，可以盖上锅盖煎1分钟左右；

 

14、等待一面煎至金黄后用筷子翻面，继续煎另一面；

 

15、等待两面全部煎至金黄时关火出锅备用；

 

16、鸡胸肉煎好后将锅擦洗干净，烧热后直接敲入鸡蛋，保持小火慢慢煎。采用这款平底锅煎鸡蛋一滴油都不需要；

 

17、煎至鸡蛋表面微微凝固时翻面，煎至两面微黄关火出锅；

 

18、从保鲜袋中取出提前烤好的面包坯子，用面包刀从中间横向切开；

 

19、往面包中间铺上洗净沥干水分的生菜、洗净切片的西红柿；

 

20、再在西红柿表面铺上煎好的鸡蛋和鸡胸肉；

 

21、盖上另一半面包坯子即完成简易汉堡包的制作；

 

 

小贴士：

1、牛奶的用量建议根据面粉的吸水性适当做调整；

2、色拉油可以更换成黄油，如果采用黄油建议先将面团揉10分钟左右后再添加放在常温下软化的黄油；

3、家中如果冻干黑穗醋栗粉，可以替换成可可粉、抹茶粉或可可粉，喜欢原始的可以替换成同等重量的高筋面粉；

4、操作面团的过程中要随时加盖保鲜膜，防止表面水分流失；

5、汉堡包中夹馅的材料根据自己或家人的口味随意搭配，比如用培根、火腿、虾仁、牛排等；