导语:自制淡奶油,只需家中3种原材,做一盘成本不到5米钱,健康又美味
买的淡奶油太贵,而且热量还高,担心发胖。或者临时要用淡奶油又买不到,那就自己动手在家做吧!只需要3种家常原材,做法简单,成本不到5米钱,就可以做一大盘健康美味的淡奶油,口感香甜顺滑。没有任何添加剂和香精,低脂低卡,热量比真正的淡奶油低很多,用它来做自己喜欢的甜品,如冰淇淋、雪媚娘,您说了算!如果不是现吃,可以放冰箱冷藏,可以存放2天,想吃的时候就可以拿出来打。自己做的经济实惠,健康又美味。非常不错!
准备食材:普通纯牛奶250ml,吉利丁片3片(18g),白糖25g
首先将吉利丁片剪成小片放冷水中泡软(5分钟左右),不能用热水。
250ml牛奶倒入锅中
再加入25g白糖
开小火搅拌至白糖完全融化,牛奶不需要烧开,刚冒烟烫手就可以了(也可以将牛奶隔水加热,加入白糖搅拌,不过太耗时了)
关火晾至50度左右,加入泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片融化,这个过程大约需要30秒钟
把煮好的牛奶过筛到大一点的盆中(盆不要太小,因为打发的时候体积要膨胀)
待放凉后用蛋抽快速搅拌,让它产生气泡丰富的气泡,放冰箱冷藏15分钟左右
有点像浓稠酸奶的状态,用蛋抽搅拌融化
再放冰箱冷藏15分钟左右,有点像豆腐脑状
先用蛋抽搅散搅匀
再用电动打蛋器中速打发,打发至体积是原来的2倍大,表面变得比较细腻
再改用高速打发,打发至表面有清晰的纹路
用牙签扎进去试一下,不倒就确定淡奶油做好了。
放冰箱可以存放2天,用它来做自己喜欢的甜品,冰淇淋,雪媚娘等,您说了算。
还可以用来裱花:将它打发至看起来细腻有光泽,出现清晰的纹路,提起打蛋器有力挺的小弯钩。因没有添加剂和香精,只能保持3个小时左右,适合临时买不到淡奶油的情况。
温馨小贴士:
1. 吉利丁片用冷水泡软,因为热水会破坏它的结构,让它失去凝结力。且泡的时间不宜过长,5分钟左右即可。
2. 白糖要搅拌至全部融化,牛奶不用烧开,刚冒烟烫手就可以了。
3. 关火不要马上放入吉利丁片,晾至40-50度左右再放,温度过高会影响吉利丁片的凝固。
4. 具体冷藏时间还香要依据自家冰箱冷藏温度来判断,如果您的奶油始终不成型,可以适当延长冷藏时间。