五花肉切成长条，或者切片。葱姜切细末，和花椒粉混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的肉片上。

鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。

油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金黄色后即可捞出。

霞姐小酥肉的做法

1/18 猪前腿肉切成厚片

2/18 将肉放入碗中

3/18 加入料酒

4/18 糖

5/18 酱油，盐

6/18 花椒粉

7/18 姜片，鸡蛋

8/18 搅拌均匀

9/18 淀粉

10/18 搅拌均匀

11/18 放置半小时

12/18 锅烧油

13/18 油热将肉放入油中

14/18 炸至金黄捞出

15/18 将油再次升温复炸

16/18 炸酥后捞出即可

霞姐小酥肉的做法

原料

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五花肉或后腿 (500g)

淀粉 (10克)

油 (1勺)

鸡蛋 (两个)

五香粉 (2克)

盐 (少许)

料酒 (1勺)

大料 (适量)

1/准备一块五花肉，喜欢吃瘦一点的就用后腿。

2/切成条状，因为我买的肉不太好，所以有的没连起来。

3/将切好的肉备用。

4/鸡蛋打散分别加入盐，料酒，五香粉，根据自己口味适量。

5/加淀粉搅拌均匀无疙瘩。

6/喜欢面厚的就勾芡就稠点，喜欢面厚的就勾薄点。

7/油烧热，一定要热，肉裹上粉芡下锅，炸至金黄色出锅，油温要随时调节。

8/炸好了备用。

9/根据自己食量，加一部分到碗里，放盐，料酒，八角，葱姜上高压锅蒸20分钟。

10香喷喷的小酥肉出锅啦。

11、美味又好吃的陕北霞姐小酥肉做法完成开吃了。