主料：带皮五花肉500克。

辅料：植物油30克，豆豉10克，桂皮10克，八角5克，香叶5克，冰糖10克，生姜20克，从头50克，干辣椒50克，盐3克，老抽5克，蒜瓣30克，肉汤适量。

制作过程：

1.五花肉焯水后再煮30分钟捞出，皮刮干净，滤干，切成小方块。

2.起锅烧油，放肉，小火炒至出油变色后捞出。

3.再起锅烧油，放冰糖，小火熬化冰糖，炒至冰糖起金黄色泡时放入五花肉翻炒。

4.再放入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香。

5.加入肉汤，放盐、老抽，用小火慢慢煨1小时。

6.煮至肉酥烂时，放蒜瓣翻炒后稍微收汁即可出锅装盘。