材料：内脂豆腐 1盒火腿100g咸鸭蛋 2个香葱 少许油、盐 适量水 适量

步骤1.

豆腐脱模，切成小块，火腿切丁

步骤2.

取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐，小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

步骤3.

锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎，小火将咸蛋黄炒散

步骤4.

倒入豆腐，加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。