外卖越来越难做，菜品、服务外，产品图片要好，活动要好，付费推广也要抓，线上互联网经营，电商的逻辑都得学，要求是越来越高。

很多餐饮老板两眼一抹黑，什么都不知道。于是外卖代运营的市场逮住机会应运而生，却也乱象丛生。

商家交了几千块钱，却只是不停地让我花钱搞活动、打折、送饮料、做满减；单量虽然上来了，但是生意却亏了。话说保证单量达到每天50单，一个天下来就十几单，这样一算一单才3块钱利，连成本都不够。

乱象丛生的外卖代运营

很多外卖代运营告诉商家如何吸引用户？如何设置活动？如何处理差评？如何提升店铺排名？这个对刚起来的餐饮新手，他们听起来都是懵懵懂懂的，而这时最早做外卖的“资深者”站了出来，利用自身经验帮助新手商家，外卖代运营也因此而生。但这些很多外卖代运营都是不具备专业素质的，经过他们投入这个行业“瞎搅合”，导致外卖行业更难学习。

一、只顾冲单量，不顾成本

基本代运营和商家签单，都是以单量为准，所以许多商家为了单量不顾及餐厅是否盈利。

代运营美曰其名是为了给店铺培养市场，需要一定成本，像需要送饮料、打折、满减活动，经过一系列活动之后，单量确实上升了，但餐厅的却从原来的利润微薄变成了为了“赔本吆喝”，活动一停止，就会被打成原形。

商家是希望收益上升，但外卖代运营只想着单量，这样想法不一样，造成矛盾出现

二、代运营多数是毕业大学生

大学毕业生一毕业跑去培训代运营一两周，然后回来说自己专业人员，一个人一个月经营10几家店。像这些“速成”外卖代运营专员缺乏对餐饮和外卖行业研究。也导致外卖单量利益做不起来。

三、反复收费，拿钱就跑路

有些店铺经过一段时间运营后，结果和之前的没有起多大效果，于是会找代运营商家，但外卖代运营商家会以各种理由推辞和不解决，甚至拿钱就跑路了，还有外卖代运营商家说些：“要店铺升级服务或者其他服务要求商家再次交钱。像这种找不都不到人。

外卖商家应该如何选择外卖代运营？

1. 不要图便宜随意找一个

不要外卖代运营给你说我们家收费很低，可以给你提高30-50单量，提升店铺排名等等，这些都是外卖代运营套路，要实际操作才可以，不然凭空说把店铺做的多好多好没有用。

2. 对症下药

每家餐厅都有着自己的“个性”，规模、品类各不相同。有些代运营专门擅长于服务连锁品牌，有些则专注于服务中小型餐厅；有些代运营擅长运营饮品店，有些则擅长运营快餐店，餐厅老板在选择时，要结合自身品牌特色，选择最为适合的代运营商，让代运营“对症下药”。

3. 前期学习，后期练习

前期外卖代运营会教你如何操作平台，如何吸引用户，他们会给你发现问题，如：差评处理、配送问题、店铺排版问题、价格问题、如何配置活动问题等等，这些操作可以提升单量、提高店铺排名，提高曝光度。前期外卖商户自己学习，后期自己慢慢练习。经过时间长了外卖商户从外卖运营学习的经验，自己就可以运营及处理问题。