山药是我们生活中较为常见的一种食材，它的口感和土豆有些相似，不过山药吃起来淡淡的，并没有太大的味道，虽然这种食材比较平淡，但还是受到了不少人的欢迎，因为山药的营养实在是太丰富了，相信许多人对于山药的好处都是比较熟悉的，山药中含有非常丰富的蛋白质、维生素等营养物质，食用山药还有着健脾养胃、降低血糖等作用，除了食用价值之外，山药的药用价值也是非常大的，总之山药是一款益处非常多的食材。

虽然山药没什么吸引人的味道，但是吃起来也并不难吃，山药的做法有许多种，比如拔丝山药、炒山药等等，山药也可以用于涮火锅，吃起来也是比较美味的，最近天气比较冷，因此我们就可以制作一些山药来补一补身体，有些人喜欢在家制作炒山药，不过对于炒山药的方法掌握的却不是很好，因此炒出来的山药吃起来就不脆，那么山药应该怎样炒呢？下面我们就一起来看看炒山药的做法。

首先我们需要准备适量的山药、胡萝卜、黑木耳以及猪肉，将山药的表皮削掉，在削山药的表皮时，速度一定要快，并且先准备一盆冷水，削掉山药的表皮之后就立即放入冷水中浸泡，不然山药和空气接触，就会变黑，因此炒出来的山药就会有发黑的现象，山药削完皮之后，我们将胡萝卜切成菱形，然后再拿一颗大蒜，去皮并切成片，再切一些葱花，最后把猪肉清洗一下并切片，这时山药也可以拿出来切成片了，但切完片就要继续放入水中。

接下来起锅烧油，将葱、蒜放入锅中煸炒一下，出香味后将肉片放入锅中，炒至变色，再放入切好的胡萝卜片和黑木耳，将它们翻炒均匀，这时候就可以放入山药片一起煸炒，然后放入一勺食用盐，几分钟后就可以出锅食用了。