湘云鲫是应用细胞工程技术和有性杂交相结合技术培育成功的一种三倍体鲫鱼，它的父本是鲫鲤杂交四倍体鱼，母本为日本白鲫。2001年通过全国水产原种和良种审定委员会审定。湘云鲫体形美观，具有自身不育、生长速度快，食性广、抗病能力强、耐低氧低温、易起捕等优良性状，且肉质细嫩，肉味鲜美，肋间细剌少。含肉率高出普通鲫鱼10%～15%，生长比普通鲫鱼快3～4倍，10℃以上就能摄食生长，并可滤食浮游生物，且适合垂钓。

养殖技术基本上与其他鲫鱼饲养相近，可进行池塘混养、池塘单养、网箱养殖、水库养殖及稻田养殖。全国各地均可养殖。