正宗爆炒鱿鱼是以鱿鱼为主要材料的一道麻辣鲜美的川菜。 下面是正宗鱿鱼干的详细制作方法。

材料：

1、鲜鱿鱼一斤

2. 4根葱

3、姜、蒜适量

4. 干辣椒5-10个

5.盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉适量

步：

1、活鱿鱼去掉内脏，洗净，晾干。 将鱿鱼圈切成约1厘米宽、4厘米长的形状。

2、取一口煎锅，倒入适量的油，煎至油热。 把鱿鱼捞出来放在一边。

3、另取一锅，倒入适量油，加入葱末、姜末、蒜末炒香。

4.加入干辣椒和少量花椒，炒香。

5.加入炒好的鱿鱼圈，继续翻炒至鱿鱼变硬、收缩。 注意鱿鱼不要炒过头，否则鱿鱼肉会变硬，有嚼劲。

6、加入盐、糖、味精、生抽等调味料，最后撒上葱花即可食用。

防范措施：

1、干炒鱿鱼的烹饪时间不宜太长，炒时要控制好火候。

2、鱿鱼80%成熟时捞出，再次煎至汁干。 以麻辣鲜美的味道为最佳。

3、炒的过程中要经常翻动鱿鱼圈，让鱿鱼全部熟透。

4、干辣椒可根据个人口味喜好添加。 多了可以增加味道的辣味，少了可以降低鱿鱼的辣味。

正宗的四川炸鱿鱼不仅味道鲜美，而且营养价值很高。 是很多食客喜爱的一道菜肴。 希望以上详细的方法可以帮助您做出正宗的炸鱿鱼。 在享受美味佳肴的同时，我们的厨艺也得到了提高。