昆明有名的十大特色美食

昆明不仅风景优美，这里也是有名的美食之城！

到了昆明，怎可少了吃云南菜，无论是过桥米线，还是菌火锅，或者是不知名的少数民族特色佳肴，各种滋味跃然于舌尖。

那么昆明有什么好吃的？昆明美食有哪些？

今天带大家走进昆明的美食味道，乐享舌尖上的昆明！

本期分享内容：昆明十大特色美食小吃，快来看看你都吃过哪些？全都吃过才算是地道昆明人。

01

过桥米线

外地的游客到云南之后第一个想到的美食就是过桥米线。因为它实在是太有名了。所以您到云南昆明之后一定要去品尝一下正宗的过桥米线。

过桥米线是昆明人敬重的历史美食，百年的积累完美沉淀出它的美味和风韵。

过桥米线的灵魂在于汤，一整只肥壮的老母鸡，在山泉水中，长达十几个小时的耐心熬煮。煮到汤底泛白，煮到高汤醇厚，煮到油光发亮。

再佐以丰富的十几碟配菜，鲜亮明黄的鹌鹑蛋；口感极好的生鱼片、鸡肉；声名在外的火腿；甘甜清香的嫩韭菜、豆腐皮等。和着白嫩弹口的本土米线，依次入汤，轻轻搅动。

过桥米线，吃的是仪式与情怀，健康与养生。

02

鲜花饼

花都春城，四季鲜花开不败。昆明人对鲜花的喜爱体现到舌尖上。

鲜花饼是昆明特色点心中的代表，主要是用可以食用的玫瑰花入馅制成的一种酥饼，能吃到沁人心脾的花香。

新鲜出炉的鲜花饼，饼皮酥脆，一口咬下便破碎成渣；内里的玫瑰陷却软糯而富有嚼劲、甜蜜芳香，仿佛一口吃下了整个春天。

伴着晨露采摘来食用玫瑰，去蒂、摘散、发酵，制作成玫瑰花馅，再加以面粉、香油、蜂蜜等配料焙烤而成。

03

宜良烤鸭

宜良烤鸭，当地称宜良烧鸭，是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，其起源于明朝，已有600多年的历史。宜良烤鸭选用当地特有的小麻鸭，制作考究，成品有着肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

一只土坯焖炉，松枝作燃料，蜂蜜上色提味；宜良烤鸭的技艺起源于明代，传承中有创新，

非遗技艺成就光亮油润、色泽红艳、脆而不焦，肉酥松软的舌尖美味，不愧为“滇菜魁首”。

04

野生菌火锅

昆明的气候适宜人居住的同时，也适合野生菌的生长，在野生菌上市的季节，来一锅热气腾腾的野生菌火锅，那真是“板扎得很”啊！

野生菌火锅是云南特有的美味，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。

野生菌火锅汤底略显浑浊，但吃起来很香，比闻上去都要香许多，还具有补钙等保健作用。 菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。

05

汽锅鸡

汽锅鸡是云南一道特色名菜，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不绝。

建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。

06

烧饵块

云南十八怪，粑粑当饵块。要说饵块的定位，那绝对是昆明当仁不让的早点扛把子。

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。

一片片用大米压好的皮饼，放在炭火上细细炙烤，皮饼吸收着热气，表皮焦黄，开始熟透。

接着仔细刷上独家秘制的酱料，老昆明人则喜欢甜咸一起，花生酱配着咸乳腐，昆明大都市的口味足显包容。最后根据个人喜好加入油条及其他配菜。

趁热一口， 大米软糯、配菜爽口、佐料丰富，滋味在嘴中疯狂雀跃。

烧饵块，绝对值得花一早晨去品的一大名小吃。

07

小锅米线

米线是昆明人的最爱，在昆明人发明的千百种米线吃法中，首屈一指的当属小锅米线。

铮亮的小铜锅，用大火烧得灼热滚烫；倒入浓郁高汤，撒上肥瘦的肉末；

待汤汁咕嘟咕嘟跳的欢快，再放入米线，腌菜，白菜，韭菜等主料，添上一点盐，一点油辣椒。一碗汤鲜味美，还带着些许辣意的极致滋味，就这样在口中点亮。

小锅米线可不局限于一种吃法。焖肉小锅肉粒爽滑，稍辣不燥，回味悠长；臭豆腐小锅，闻起来臭，入喉口齿留香；还有肠旺小锅、三鲜小锅，辣鸡小锅等等。

帽子（主料）随意换，一周吃来不重样。

小锅米线，是昆明人百变的吃法日常。

08

官渡粑粑

官渡粑粑的前身是胡麻饼，早在清朝年间就已享有盛名。因发源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之说，现如今也是一代老昆明人的记忆。

昆明官渡区的地方特产，是官渡人最喜爱的面食之一。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。

在官渡古镇，人手一个或一袋官渡粑粑，围绕在花灯队伍边，嘴里嚼着粑粑，眼里看着花灯，“吃饼看戏”便是官渡最惬意的生活。

09

豆花米线

豆花米线是昆明不可缺少的美食名片，豆花绵软嫩爽、紧实不松散的口感，为米线增添了更丰富的味觉体验，也成就了豆花米线独树一帜、沁人心脾的特色风味。

豆花米线分为荤素两种，素豆花米线将甜酱油、咸酱油、冬菜、韭菜、油辣子、花椒、胡椒、味精、水豆腐全部拌一起，就会很香。原来的豆花米线没有花生，后来人们炒花生，舂碎了以后洒在上面。荤豆花米线再加上云南米线经典的各种肉帽，非常爽口。豆花米线馆遍布大街小巷，吸引了大量外地食客来到昆明品尝。

10

炸洋芋

昆明人，最爱吃的就是炸洋芋，因为吃洋芋，长子弟，小小的一碗炸洋芋，占据着我们舌尖上的味蕾。在昆明大街小巷随处可见炸洋芋的身影。

炸洋芋自似简单，但做法很难弄的，从土豆选取，控制油温和佐料都有门道。

炸洋芋讲究外酥里耙，进嘴嚼就完全是咔嚓咔嚓的，油香味辣椒香味和炸土豆的香味混合简直太好吃了！

每一道看似简单的美食小吃，其实都凝结着老昆明一路走来的历史文化与人文喜好。