大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于九九鸭脖香料配料，九九鸭脖香料配方很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、将上述调料按比例准备好，碾碎，用纱布包好。

2、练习：

3、1.卤水准备：将不锈钢大汤桶倒入三分之二清水中，坐火煮沸，加入准备好的料袋，色拉油2-5公斤，盐1-5公斤，胡椒粉1公斤，胡椒粉0.25公斤，味精0.5公斤，红曲0.25公斤，香辛料少许，亚硝酸钠少许，煮35-40分钟。

4、2.去腥：用半桶水加2斤盐，再用亚硝酸钠搅拌，鸭脖去皮，放入2至3小时。

5、3.卤制：将准备好的卤水烧开，放入生鸭脖中，大火煮开。卤水烧开时，加入花椒1公斤、花椒0.25公斤、红米0.5公斤、盐0.5公斤、香辛料少许、硝酸盐，小火腌制40分钟。

6、4.出锅后离火煨5分钟，然后捞出沥干水分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。