“地三珍”这道菜，在古代民间传说中其实叫“地三珍”。 不是我们现在常吃的地三珍。 “鲜”，最后演变成了这道东北名菜地三鲜。 下面我们就来详细解释一下地散仙的由来和含义。

地三鲜的由来及寓意

我国古代，立夏至有“尝三鲜”之说。 立夏之日，古代皇帝率领百官百官在京城南郊举行迎夏大典。 他们身着红色的衣服象征着夏天，也就是红帝之意。 同时，他们向古代皇帝献上生肉、新鲜水果、谷物和茶叶。 当这种习俗传到民间时，立夏就有了尝新事物的习俗，后来慢慢形成了夏季尝三鲜的习俗。

立夏尝三鲜，又称“立夏食三鲜”。 三鲜一般分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。 我们熟悉的三鲜指的就是新鲜的时令蔬菜：苋菜、薏米、蚕豆。 后来在东北，地三鲜中的三鲜变成了土豆、茄子和辣椒。 将这三种蔬菜一起炒，味道会更好，所以这三道菜成为一道地道的东北名菜。

名字由来：

我国古代，立夏至，有“尝三鲜”之说。 三珍分为地珍、树珍、水珍三种。 我们熟悉的三鲜指的就是新鲜的时令蔬菜：苋菜、薏米、蚕豆。

后来在东北，地三鲜就变成了土豆、茄子、辣椒。 将这三种蔬菜一起炒，味道会更好，所以这三道菜成为一道地道的东北名菜。

三大美食之一：土豆

土豆是富含地热能、多种维生素和微量元素的食物。 湿疹等疾病，是胃病、心脏病患者的优质保健食品。

三鲜之二：茄子

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都无法比拟的。 维生素P可以软化微血管，防止小血管出血，治疗高血压。、动脉硬化、咯血等疾病有很好的辅助作用。 茄子中的维生素C和甘草苷具有降低胆固醇的作用。

三大美食之三：青椒

青椒所含的维生素C远高于西红柿。 辛辣刺激的辣椒素能增进食欲，促进消化。 辣椒中还含有丰富的维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。

因此，地三鲜不仅色香味俱全，而且营养价值也很丰富。