导语：给大家分享5道木耳的家常做法，让你吃得营养和美味！

黑木耳是我们大家经常食用的菌类之一，又名黑菜、木耳、云耳等，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，很多家庭的必备日常菜之一。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是适合青少年和脑力劳动者的食物。还具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀 黑木耳 、明目养胃等功效。

买回家黑木耳不会做？教你泡发黑木耳的小窍门，分享5道木耳做法，让你吃得营养和美味。

【四季豆木耳炒山药】

所需原材料：四季豆250克、淮山药250克、黑木耳适量、盐油适量、蒜头2瓣、味精1汤匙、芡粉适量、

作法流程：

1.黑木耳提早放到温开水中泡开，浸泡3-4钟头，浸泡至黑木耳变松，修复其洁白无瑕状即是泡开好，随后将黑木耳掰成小朵。

2.四季豆清洗择去两边的丝儿，淮山药刮掉表皮，清洗，切割成棱形片。

3.锅加水烧开，添加少量盐，放入四季豆绰水，将四季豆绰水至色调变深，烂熟，绰水时添加盐，能够使四季豆色调更翠绿色。

4.捞起来，放到凉水找凉，捞起来沥净水份，备用，绰水后放到凉水找凉，能够维持四季豆的脆爽。

5.将水烧开，放入黑木耳和淮山药绰水一分钟，捞起来，沥净水份。

6.锅给油烧开，放入蒜泥文火爆锅，将蒜泥炒成蒜香气，不必炒焦。

7.放入四季豆爆锅匀称，再放入黑木耳和淮山药，盐，味精，火灾煸炒匀称，淋入少量芡粉勾薄芡，火灾煸炒两下，熄火，盛出摆盘就可以。

【生活中木耳烧豆腐】

所需原材料：嫩豆腐1块、黑木耳1把、青椒两个、盐油适量、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、美味鲜酱油1汤勺、老抽酱油1/2汤勺、香油1汤勺、芡粉适量

作法流程:

1.把黑木耳提早泡开好，清洗，掰成小朵。将青椒切一片，葱切葱段、姜切末、蒜头切成片

2.把水豆腐对半割开，再将水豆腐切割成1cm厚的大面积。

锅给油烧开，将豆腐片分两锅煎煮，文火将水豆腐双面煎煮金黄色，盛出备用

锅内再加上少量油烧开，放入葱段、生姜末、大蒜进行爆香

3.添加小半碗水，再添加盐，香油，生抽酱油，酱油，调成红烧汁，煮沸

4.放入煎好的豆腐片，黑木耳煮沸，转文火焖制十多分钟进味

5.到時间后，添加青椒片，淋入水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，熄火，盛出摆盘就可以

【黑木耳蒜黄烧腐竹】

所需原材料：豆腐皮（干）150克、黑木耳适量、蒜黄1把、盐油适量、葱1段、姜2片、味精1汤匙、生抽酱油1汤勺、

1.将豆腐皮和黑木耳提早泡开好

2.将豆腐皮挤去水份，斜刀割成段，蒜黄切去根处，切割成寸段。

3.锅给油烧开，放入葱段，生姜末进行爆香，再放入豆腐皮煸炒两下。

4.放入黑木耳煸炒匀称，淋入少量水，再添加生抽酱油，盐，味精，煮沸，文火烧造进味1-2分钟。

5.放入蒜黄，迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

【可口凉菜】

所需原材料：丝瓜2根、生鸡蛋两个、花生仁1小碗、圆葱一个、黑木耳适量、香莱2棵、盐适量、芝麻油1汤勺、油辣子1汤勺、蒜头3瓣、白砂糖1汤勺、白醋1汤勺、白醋1汤勺、生抽酱油1汤勺、淀粉和面粉半汤勺、

1.准备好所需原材料，黑木耳提早用温小水泡发好，再把黑木耳掰成小朵、把蔬菜水果清理整洁，沥净水份。

最先用花刀丝瓜把丝瓜拍裂，再从正中间顺长切两截，再斜刀子丝瓜切割成块备用。丝瓜用拍的方式 ，能够使丝瓜更进味。

2.圆葱用力掰成坨，香莱切段儿、蒜头切末。

3.锅加水烧开，放入黑木耳绰水1-2分钟，将黑木耳捞起来，放到凉白开水找凉，捞起来沥净水份备用。

4.锅给油，冷油放入花生仁文火炮制，将花生仁炒过，将花生仁盛出放凉备用

5.将生鸡蛋磕入碗内，搅拌匀称，添加淀粉和面粉，搅拌均匀，鸡蛋液里添加淀粉和面粉，煎出的鸡蛋饼不易碎

6.不沾锅中，不必加点油，立即倒鸡蛋液进来，旋转炒菜锅，把鸡蛋液转成一张薄薄鸡蛋灌饼，待鸡蛋液凝结，将鸡蛋灌饼揭出来，放凉，再把鸡蛋灌饼切割成块

7.将丝瓜、圆葱、黑木耳、生鸡蛋块、香莱、蒜泥一起放到深一些的器皿内，再添加芝麻油，油辣子、盐、白砂糖、白醋、白醋、生抽酱油，用筷子搅拌匀称，再放入炒好的花生仁，搅拌匀称，盛出摆盘就可以

【洋葱拌木耳】

所需原材料：圆葱1颗、黑木耳10克、香莱1棵、香油1汤勺，盐2克、白砂糖1/2汤勺、白醋1汤勺，

1.食物齐备，黑木耳提早泡开好，香莱清洗，圆葱剥掉表皮

2.将圆葱切割成丝，香莱切割成小段

3.锅加水烧开，放入黑木耳绰水1-2分钟，捞起来放到凉水找凉，捞起来沥水，大一些的掰成小朵

4.将黑木耳，圆葱，香莱放到海碗中，添加香油，盐，白砂糖，白醋，用筷子搅拌匀称，盛出摆盘就可以

中国的美食文化渊源流长，中国的餐具，饮茶，烹饪，都是世界上独一无二的，在中国的制各个地方都能吃上各式各样的风百味大餐和小吃。尤其是我国少数民族居多多，在不同的民族中有不同的饮食文化，风味特色。如果你知有幸能到各个少数道民族中吃上一番，真可谓永世难忘呀！