酒是中国几千年文化孕育出的产物，其中黄酒被称为“世界上最古老的酒类”之一，且仅中国才有。

黄酒的起源可追溯到3千年前，曾因国人独创的酒曲复式发酵法得以现世，主要用稻米、糯米、粟等为主要原料，酿出的黄酒酒色多呈橙黄到深褐色区间，口感柔和通透、爽净微苦。

黄酒曾在古代是御酒的存在，可如今却因富含糖、醋、氨基酸、维生素等多种物质沦落为烹饪调料，这是为何？这4个“现实”令人唏嘘。

一、原材料紧缺

古人对于黄酒的酿造十分讲究，以至于原材料需求量极大，前面说到黄酒的原料多是大米、粟米等粮食。再加上古人曾经对于粮食的生产、管理、保存等方法过于局限，满足温饱和扩大产量存在极大矛盾，以至于黄酒酿酒原材料紧缺。

谷类物质如今亦是人们常吃的主食，尽管目前粮食的储藏方式等都得到了优化，可人口增多面临的粮食需求日益加剧，黄酒的产出依旧存在极大原材料紧缺问题。

二、市场定位不清晰

黄酒如今在市场上的定位越来越不清晰，曾经能担当宫廷御酒，现在给大众带来的印象模棱两可，似是保健酒又似是药酒。

在各种不确定因素下黄酒因其本身含有的多种物质：糖、醋、氨基酸等多种调节味道的元素，一度被人们用作烹饪调料。

三、竞争对手过于强劲

随着工业时代的到来，黄酒最强劲的竞争对手莫过于白酒。白酒是一种蒸馏酒，其酿造工艺精湛，且酿造原料不局限于谷类物质，而是范围更大的粗粮类。

生产原材料的种类增多，使得白酒产出远大于黄酒，一种新粮食酒的诞生吸引了大部分酒友。白酒因为其独特的蒸馏技术所含酒精纯度和含量较高，口感醇厚浓烈，这让黄酒的口感显得较为“单薄”。世人都爱有挑战性、新鲜感的事物，这是大势所趋。

四、未抓住“宣传”机遇

自第一届全国评酒会以来，越来越多的名酒走进大众视野，白酒占据了酒水市场的大头；上世纪90年代“广告时代”到来，以孔府家酒为首的多款鲁酒争夺央视广告权，夺标王者得白酒半壁江山，依旧没有黄酒的身影；如今的“快消时代”，线上线下宣传方式花样百出，可黄酒依然陈列在销售终端的一个角落里。

可见在如今这个广告铺天盖地的时代，仅靠文化底蕴是支撑不起整个产品发展的，与黄酒相比较起来，这款酒就略显优势，它前期用了将近20年的时间打造酒质，如今发现“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，于是转向宣传、酒质2手抓，这款酒就是最近较火的大曲坤沙酱酒——汉董大师酒。

这款酒因20多年的沉淀酒质，一经面世首先取得了贵州当地人的追捧，如今借由酱香酒的势头名声传到其他城市，喝过的酒友无不称赞其“酱酒风范”。

汉董大师酒（知遇）能在酒圈迅速扩张，得益于其酿造人曾传政（茅台酒酿造人李兴发之徒）兢兢业业20多年提升酒质。汉董大师酒（知遇）选材严苛按照优质酱酒的标准，茅台镇的优质小红粱、赤水河水、酱酒核心产区缺一不可。

优质酱酒的条件还需加上优质酱酒的酿造工艺——大曲坤沙工艺，汉董大师酒（知遇）谨遵大曲坤沙要求，1年生产周期外还加上6年时间的储藏，以至于其成酒酱酒突出、 幽雅细腻略带粘稠、层次丰富使得其顺理成章成为了大众酒友心中的“口碑酒”。

无论是黄酒还是如汉董大师酒一般的小众酒，仅靠文化底蕴沉淀是远远不够的，在如今这个时代要想崭露头角宣传必不可少。

今天的分享到此结束，对于黄酒如今沦为“烹饪调料”的4个现实原因，实在令人唏嘘！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。