米粉是我国的著名小吃，也是我国南方地区非常有名的美食，它主要是用大米为主要原料，然后再经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉的质地非常的柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，再搭配着各种菜码、汤料进行汤煮或干炒，不韧不硬但是每根都挺挺的，特别的入味。

米粉的种类有很多，一般常吃的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。关于米粉的来源，还有一个小故事呢。据说在秦朝初期，秦始皇派人攻打桂林，但是因为北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

小编今天就给大家分享3种米粉的美味做法，做法超简单，连吃三天都吃不腻！

第一道：香辣拌米粉

食材：

米粉300克，尖椒1个，剁辣椒2勺，香葱适量，香菜适量，蒜适量，熟花生适量。

做法：

1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软，尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用；

2、锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味；

3、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了；

4、将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀，吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

第二道：

食材：

花甲适量，米粉适量，生菜适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，盐少许，胡椒粉少许，姜片适量，香葱适量，辣德鲜鲜切椒适量，玉米油适量，水适量。

做法：

1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净；

2、锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖，水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙；

3、把花甲汤倒入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味，放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味；

4、把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味，放入生菜后关火，离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了。

第三道：豆角肉丝米粉

食材：

米粉500克，豆角300克，猪肉200克，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，香菇酱适量，葱适量。

做法：

1、提前一晚将干米粉泡软，然后入锅微煮至熟，煮熟之后入冷水泡制，然后一碗一碗的将米粉烫煮；

2、下锅烫煮一下就可以，然后控水入碗里，里加适量油，将肉丁下锅煸香出味，再将豆角及蒜蓉一并下锅，炒至干香出味；

3、然后加入生抽，陈醋，白糖及半碗清水，煮至酱汁浓鲜就可以，这样子码在上面就可以了。