今天，我给大家推荐的这道菜是一道整合了排骨与土豆的完美蒸菜，因为我的小孙子希希就喜欢吃排骨，所以我经常变换着各种花样给他做，粉蒸排骨、红烧排骨、糖醋排骨、酱排骨、卤排骨、排骨菌菇汤……看到他每次晃动着小脑袋吃得满嘴流油，我这心里呀，别提有多开心啦！

但其实无论怎么烧排骨呀，和排骨最搭的还要说是土豆，特别是这道排骨蒸土豆，土豆凝聚了排骨的精华，排骨吸收了土豆的香气，完美搭配，吃上一口，让人回味无穷！

【排骨蒸土豆】

【所需食材】猪排骨、土豆、生粉、蒜、姜等

【制作步骤】

选取上好的猪肋骨（肋骨肉多，而且就一根棍，小孩子吃起来更方便一些），斩成均匀的块状，泡入清水中，

泡入水中清洗干净，加入适量盐、料酒、打入一个鸡蛋，放一点点胡椒粉，用筷子将食材搅拌均匀。

倒入一些生粉在上面，拌匀，这样的排骨炸一下再蒸出来，口感更好，而且味道更香。将排骨腌制20分钟。

在腌制排骨的过程中，取一个大土豆，去皮后先对半切开，然后再对半切，切成均匀的厚片。把切好的土豆在清水清洗一下（洗去表面淀粉），装盘备用。切点蒜蓉、姜米，同样装盘备用。

炒锅加油，油七、八分熟时，放入裹好蛋液并且已经腌制好的排骨，炸至表面金黄，排骨在炸的过程中要注意勤翻动，避免粘锅。

排骨炸好后取出，放入土豆，土豆过下油即可，不要炸的太过，以免影响蒸菜的口感。

把刚刚切好的蒜沫、姜沫放入炸好的排骨中，再放一点黄豆酱，倒入一些生抽，放点香麻油，搅拌均匀。

取一干净的盘子，将土豆均匀平铺在盘的底部，上面摆入排骨，再把剩余的料汁也一起倒入。将蒸锅中加足量水，把装有排骨、土豆的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸三十分钟。蒸好后撒上葱花，一道美味的排骨蒸土豆就出锅了。

小贴士：将土豆平铺于盘子底部，主要是为了吸收排骨受热而蒸发出来的排骨油，这样做出来的排骨蒸土豆味道十分鲜美，土豆锁住了排骨的肉香，排骨的口感又恰到好处，这样的排骨香而不腻、土豆糯而不烂，回味都令人咂舌！