首先我们需要准备的材料有:

①、鸡蛋5个

②、酸辣椒小半碗

③、青椒5个（洗净，剁成小粒备用）

④、盐，鸡精，蚝油各适量

⑤、小葱适量（洗净，切成末备用）

⑥、姜蒜适量（洗净，切成末备用）

步骤:

第一步、锅中倒入适量食用油，待油热后，一个一个的煎荷包蛋，锅热，打入鸡蛋，煎至两面金黄即可捞出备用。

第二步、锅中留有底油，待油热后，倒入姜蒜炒香，然后倒入青椒炒出辣味，再倒入酸辣椒翻炒均匀，炒出酸辣味，再倒入适量清水，加入适量盐，适量鸡精，适量蚝油煮开。

第三步、待汤汁烧开后，倒入煎好的荷包蛋，煮至荷包蛋入味，然后汤汁变得浓郁时，撒上葱花，即可出锅装盘。

那么一道酸辣爽口的酸辣椒荷包蛋就做好了，实在太好吃了，喜欢的朋友可以自己在家做了尝尝哟。