葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

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葛根的功效

升阳解肌，透疹止泻，除烦止温。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

①《本经》："主消渴，身太热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。"

②《别录》："疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。""生根汁，疗消渴，伤寒壮热。"

③《本草经集注》："杀野葛、巴豆、百药毒。"

④陶弘景："生者捣取汁饮之，解温病发热。葛根为屑，疗金疮断血，亦疗疟及疮。"

⑤《药性论》："治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。"

⑥《唐本草》："末服之，主?狗啮，并饮其汁良。"

⑦《本草拾遗》："生者破血，合疮，堕胎，解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。"

⑧《日华子本草》："治胸膈热，心烦闷热狂，止血痢，通小肠，排脓破血，敷蛇虫啮。"

⑨《开宝本草》："小儿热痞，以葛根浸捣汁饮之。"

⑩《医学启原》："除脾胃虚热而渴。"

⑾张米素："发散表邪，发散小儿疮疹难出。"

⑿《纲目》："散郁火。"

用法与用量

内服：煎汤，1.5～3钱；或捣汁。外用：捣敷。

宜忌

①张米素："不可多服，恐损胃气。"

②《本草正》："其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。"

③《本草从新》："夏日表虚汗多尤忌。"

产地：

生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。分布辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、导航、广东、广西、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。

葛根的作用

①治大阳病，项背强几几，无汗恶风：葛根四两，麻黄三两(去节)，桂枝二两(去皮)，生姜三两(切)，甘草二两(炙)，芍药二两，大枣十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黄、葛根，减二升，去白沫，纳诸药，煮取三升，去渣，温服一升，覆取微似汗。(《伤寒论》葛根汤)

②治太阳病，桂枝证，医反下之，利遂不止，脉促(表未解也)，喘而汗出：葛根半斤，甘草二两(炙)，黄芩三两，黄连三两。上四味，以水八升，先煮葛根，减二升，纳诸药，煮取二升，去滓，分温再服。(《伤寒论》葛根黄芩黄连汤)

③治伤寒温疫，风热壮热，头痛、肢体痛，疮疹已发未发：升麻、干葛(细锉)、芍药、甘草(锉，炙)各等分。同为粗末，每服四钱，水一盏半，煎至一盏，量大小与之，温服无时。(《阎氏小儿方》升麻葛根汤)

④治癍疹初发，壮热，点粒未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防风各一钱，甘草五分。水煎服。(《全幼心鉴》)

⑤治热毒下血，或因吃热物发动：生葛根二斤，捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。(《梅师集验方》)

⑥治心热吐血不止：生葛根汁半大升，顿服。(《广利方》)

⑦治鼻衄，终日不止，心神烦闷：生葛根，捣取汁，每服一小盏。(《圣惠方》)

⑧治妊娠热病心闷：葛根汁二升，分作三服。(《伤寒类要》)

⑨治卒干呕不息：捣葛根，绞取汁，服一升差。(《补缺肘后方》)

⑩治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。(《千金方》)

⑾治食诸菜中毒，发狂烦闷；吐下欲死：煮葛根饮汁。(《补缺肘后方》)

⑿治服药失度，心中苦烦：饮生葛根汁大良。无生者，干葛为末，水服五合，亦可煮服之。(《补缺肘后方》)

⒀治急性肠梗阻：葛根、皂角各1斤，加水4000毫升，煎煮40分钟，去渣，置药汁锅于火炉上保持适当温度(以不致烫伤为度)。另以1市尺见方之10层纱布垫4块，浸以药液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持续热敷，每次1小时，每天2至3次。(《河南医学院学报》9(4)：203，1965)

⒁治金疮中风，痉欲死：捣生葛根一斤，细切，以水一斗，煮取五升，去滓，取一升服，若干者，捣末，温酒调三指撮，若口噤不开，但多服竹沥，又多服生葛根自愈，食亦妙。(《肘后方》)

(15)伤寒（初觉头痛，内热脉洪）。用葛根四两，加水两升、豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。

(16)烦躁热渴。用葛粉四两，拌入泡过粟米一夜的水中，煮熟，加米汤同服。

(17)疖子初起。用葛蔓烧灰，水调敷涂。

葛根以下几种食用方法可供大家选择：

1、每次选取20克左右的葛根粉(通常用的勺1-2勺，多粉则浓少则稀)，将葛根粉加少许蜂蜜调成糊状食用或者用开水(温开水也行)也是调成糊状食用，早晨空腹吃一次，晚上也可吃。

2、在休息，心情舒畅的时候。每次也是20克用滚烫的开水冲泡当作茶饮(冲泡的时候最好用瓷碗)。

3、在心情比较郁闷，身心疲惫的时候也可以选择用酒泡制服用(根据你的酒量加入适当葛根粉)。

4、先打一碗水放入锅里，根据水的量加入葛根粉拌匀。然后搅拌加热(注意浓度)，直到沸腾为止。然后将其铲入干净的瓷碗中自然冷却，然后准备一碗蜂蜜水或糖水(最好是冰过的)，让后将冷却的葛根粉切成片沾糖水或蜂蜜水食用，胜似甜心，爽快，透心凉。这种葛根粉的吃法消暑，解毒消火，去除痘痘。

5、可以用凉的开水调成糊糊，再放一点核桃粉、芝麻粉、花生粉就可以了，味道很香，放到冰箱里还很像果冻呢!

当然，世间万物有阴阳两极，相生相克，葛根粉也是有食用禁忌的。葛根粉切忌与杏仁同食，根据药性的相克作用，两者会产生剧烈反应，严重者会食物中毒身亡。在食用葛根粉期间是不能食用刺激性食物的，如咖啡，可乐，辣椒等，会影响其药性，阻碍其作用的发挥。在服用葛根粉的同时，可以多补充一些豆制品和奶制品，让其加以辅助，让葛根粉的效果发挥到极致。当然了，并不是单单食用保健食物就万事俱备了，多做运动，多锻炼，让身体处于最佳备战状态才是永恒的真理。