“夏，假也。物至此时皆假大也。”五月到，夏至也。青梅、桑葚、蚕豆、蒜苗、苋菜等一大批时令美食新鲜上市。“五一”小长假，不妨来个时令美食之旅吧！

【水果系列】

青梅

“五月雨晴梅子肥，杏花吹尽燕飞飞。”梅树在四五月结实，未成熟时的青梅，可制凉果，可浸酒，成熟后的黄梅，亦可用于制果酱食用。古人常以青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。以现代科学来解释，颇为绝妙。青梅含有大量果酸，经加热与酒中的醇反应，生成气味芬芳的酯，香气夹着酒温，是一种天然的饮料。三国当年，曹操约会刘备，二人对坐，青梅煮酒，开怀畅饮，均是享受之人。

枇杷

枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷外面有层绒毛，吃的时候是要剥皮的。除了作为新鲜水果来吃外，也可把枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。

荔枝

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”荔枝味美，历来是果中上品。荔枝于夏季结果，味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。

芒果

芒果属于热带水果，四五月刚好是果实成熟的时候。芒果中维生素A、维生素C含量较高，并有人体所需的糖、蛋白质、钙、铁、磷以及胡萝卜素等营养物质，口感细腻醇香。中医认为芒果性凉，因此只要适当食用的话，是不会引起上火症状的。

樱桃

“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，铁的含量尤为突出。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。樱桃不仅象征着爱情、幸福和甜蜜，更蕴含着珍惜这层含义。樱桃英文名cherry，音译车厘子，意思就是珍惜。

【蔬菜系列】

蚕豆

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。医学认为，扁豆味甘、微辛，归脾、胃经，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。新鲜蚕豆以腌荠菜炒之，鲜得可使人“忘肉味”。蚕豆渐老的时候，可将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰花样，称为兰花豆，是极好的一道下酒菜。

苋菜

苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用。苋菜色彩华丽，特别是红苋菜烧熟后还伴有紫红的汤汁。新鲜的苋菜入锅爆炒，加几瓣蒜，炒熟后略加些水，盖上锅盖焖一焖，到蒜瓣软烂的时候，蒜香和苋菜的鲜味也融合到一起，入口是又香又软。

苦菜

都说五月是“毒月”，因此小满时节，应该减酸增苦，多吃点苦的东西。“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”野生苦菜，清清爽爽，细嫩碧绿，棵棵发亮。在小满时节前后吃些苦菜，能清热祛湿，对抗闷湿气候带来的不良影响。

蒜苗

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等疾病。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉丝外，将蚕豆和蒜苗这“二鲜”搭在一起炒也是不错的吃法，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。

茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子皮中含较多的维生素P，每100克中即含维生素P750毫克。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

【主食小吃】

凉粉

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉有水的清澈感，有股孩子气，适合在那些干干净净的小店小铺里吃，随性随意。凉粉、清爽的蔬菜、各味调料，酸的吃、甜的吃、辣的吃……想来就令人心生向往。

咸鸭蛋

南北朝时的《齐民要术》中记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”这里说的就是咸鸭蛋。咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为知名。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。不过，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

太湖白鱼

“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊。”江南水乡的民间儿歌道出了五月正是食用太湖白鱼的好季节。太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。

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新华网广东频道综合人民网、钱江晚报、中山商报

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