【菜品】：凉拌茭瓜丝

【烹饪食材】：茭瓜两个，小米椒两个，香菜一根，盐半勺，白糖一勺，香醋两勺，生抽两勺，酱油一勺，辣椒油一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，茭瓜最好选择比较嫩的茭瓜。

2、将茭瓜洗干净，去掉两头，然后用擦子擦成丝，擦丝的时候尽量贴近擦子，擦出细长的茭瓜丝。

3、擦好的茭瓜丝摆放在盘中，拿到整齐备用。

4、小米椒切碎，香菜切段。

5、然后再来做一碗料，汁碗中加入半勺盐，两勺香醋，两勺生抽和一勺香油。

6、最后再加入一勺白糖和一勺辣椒油。

7、搅拌均匀，做成料汁备用。

8、将做好的料汁均匀地淋在茭瓜丝上面里，淋入时候尽量均匀一些，这样茭瓜丝才能够充分吸收料汁。

9、搅拌均匀之后撒上了香菜碎和小米椒，这道美味的凉拌茭瓜丝就做好了，清爽解腻还下饭，特别适合秋天吃。

【烹饪小贴士】：

1、挑选茭瓜的时候，最好选择比较鲜嫩的茭瓜，如果不会挑选可以用指甲轻轻掐一下茭瓜，能出现很明显的印记，就证明叫瓜比较鲜嫩，鲜嫩的茭瓜在擦拭的时候也不容易断掉。

2、因为茭瓜中的水分比较充足，所以很容易出水，建议在吃之前再倒料汁，以免料汁会将茭瓜中的水分杀出来。

3、小米椒本身是比较辣的，如果不能吃辣的或者家里有小孩子吃的话，可以把小米椒换成其他不辣的辣椒，也或者不放辣椒，放了几个枸杞粒，点缀一下即可。