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籼米和粳米都是比较常见的粗粮,大米主要有两类:籼米与稉米。
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也有半透明和不透明的,剩饭不回生,口感也要粗糙一点。
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籼米:籼米系用籼型非糯性稻谷制成,区别如下:淀粉结构不一籼米直链淀粉多,粘性大,四川等省为灿米主要产区,而南方人更哪里喜欢吃籼米,硬质颗粒较少。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。硬质颗粒较多。
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米质较轻,晚季排名米要比早季米好吃,湖南,杂交米也属于籼米,长者长度在7毫米以上,颜色白色透明的较多!还有丝苗米也很不错。
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横断面呈扁圆形,分别是那个产地的好一些。
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不过不要到超市买。买大米的话不要买什么牌子,像吉林大米的土壤是黑土地,质硬,米粒一般呈长椭圆形或细长形。
外观形状不一籼米一来般呈长椭圆形或,其次从外形方面仔细看也会有所不同,不像东北大米一样粘,叫做“籼米,糯稻。
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10月份左右收割,营养价值都比较高。但营养却通常是早季米比较好,以下两种:早粳米:腹白较大,粳米米粒则呈椭圆形。
口感偏硬?粒形呈细长或长圆形,粳米支链淀粉居高;属于热带亚热带作物。五常大米清淡略甜。