做法步骤

1、锅中水煮沸，加入西米，搅拌几下。

2、盖上锅盖，保持沸腾状态才关火，在锅内静置20分钟。

3、20分钟后的西米粒中间只有一丁点白色了。将锅中的西米再搅拌开，再煮沸，关火，继续静置20分钟。

4、在等待静置的过程中，我们可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥

5、搅拌均匀

6、加入热开水

7、和成紫薯团

8、分成若干份，搓圆

9、过了二十分钟，将西米捞起，这时候的西米几乎看不到白芯了。

10、将西米放进冷开水里泡一下。

11、另起锅热水，放入紫薯丸子

12、煮好的丸子捞起，西米从冷开水捞起。

13、椰浆加牛奶和糖小火将糖煮溶化。

14、加入西米

15、最后放入紫薯丸子，即可

小贴士

我这个方法虽然等待的时间较长，但真正煮西米的时间很短，都是用泡的方法让西米透芯。这样的西米煮起来Q弹好吃。

心情故事

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。椰汁牛奶西米露清甜爽口，配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子，即好看又好吃。这个是三人分量。紫薯泥其实是紫薯馅（紫薯加糖、玉米油做成的），所以制作的丸子有点甜味的了。