将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内。将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼蒸熟即可。

　　多吃富含生素a、生素e的食品，可增强机体免疫力。南瓜含有丰富的生素e，其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为生素a，秋天多吃南瓜对防治感冒大有裨益。下面介绍几款南瓜美食。

　　珍珠南瓜

　　原料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1只，生姜一块，花生油、盐、味精、白糖、湿生粉少许。

　　做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒、生姜切片;烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;调入味精、白糖轻炒，再用湿生粉勾芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

　　蛋黄南瓜

　　原料：南瓜半斤、咸鸭蛋3个、香菜、盐、鸡粉、食用油适量。

　　做法：先把南瓜削皮、切开、去籽，然后切成大小均匀的条形块。咸鸭蛋去皮、去清，用刀将蛋黄压碎。锅里加油，将压碎的鸭蛋黄加入炒。炒到蛋黄起泡，加一点点水，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜，装盘即可。

　　百合蒸南瓜

　　原料：老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖适量。

　　做法：将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内。将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼蒸熟即可。将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。

　　大鱼大肉会增加肠胃负担，让人感觉肠胃不适。因此，可以多吃些护胃助消化的食物，南瓜和山药一起吃有意想不到的食疗价值，能够加倍助消化。

　　南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族生素、生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　山药味甘性平，益气健脾，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，药食两用。另外，山药本身几乎不含脂肪;其含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，增强人体免疫功能，延缓细胞衰老。

　　除了各自的保健功效，南瓜山药搭配，食疗功效不雅于健胃消食;还对防治糖尿病、降低血糖有一定作用。两者做主副食均可，这里给您推荐两道菜。

　　南瓜炒山药：南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后，先放入南瓜炒熟，再倒入山药，调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处，就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。

　　南瓜山药球：先把南瓜，山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎;调入少许牛奶，搅拌均匀后带上一次性手套，稍稍沾点凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成球，再淋上果酱或炼乳，或者直接吃也不错。

　　南瓜治疗糖尿病的作用：糖尿病患者平日应该多食用南瓜，南瓜，亦称“中国南瓜”,又名番瓜、饭瓜等，为葫芦科一年生草本蔓茎植物南瓜的果实。南瓜起源于中南美洲，在中美洲有很长的栽培历史。

　　据报道，日本学者在对北海道叫夕张的长寿村进行调查时发现，那里的村民，不论贫富贵贱皆以青皮嫩南瓜为主食，经检查，几乎没有糖尿病患者和高血压病患者。

　　现代研究表明，青皮嫩南瓜营养相当丰富，含有生素b,、生素b2、生素b6、生素c、生素e、生素a等和多种矿物质(钾、钙、磷、镁、锌、铁、铜、钻、锗等)，以及蛋白质、糖、脂肪、果胶、纤素、叶红素，还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖、天门冬素、甘露醇等活性成分。

　　现代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果胶含量最高，每100克干品南瓜含果胶物质达7~17克，并含有甘露醇等成分，与淀粉类食物混吃时，会提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖吸收减慢，从而推迟了胃内食物排空。果胶在肠道内又会形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物质的分子不能均匀混合，延缓了肠道对营养物质的消化与吸收，从而控制饭后血糖升高。

　　青皮嫩南瓜还具有辅助降血脂、降血压、降血糖作用。现代研究表明，南瓜中含有较多的微量元素钴，其含量为所有蔬菜之冠，而钻是胰岛细胞持功能所必需的微量元素，它能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。具有学者认为，南瓜的这一药理作用，是防治糖尿病的关键所在。医学实验研究还发现，南瓜所含活性成分能帮助肝肾功能减退的患者，增强肝肾细胞的再生能力，并增强防治糖尿病的功效。

　　南瓜治疗糖尿病的作用：对于糖尿病的治疗除了南瓜还有很多的蔬菜对于糖尿病的治疗也是非常有帮助的。希望患者在日常的生活当中多加总结，才能更好的治疗糖尿病。

　　南瓜粥

　　老南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

　　绿豆南瓜汤

　　绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。

　　南瓜仙人掌汤

　　南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。

　　南瓜饭

　　老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块;大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。

　　南瓜饼

　　老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟;而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。

　　南瓜子的食疗功效和作用：

　　味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。

　　含丰富的指肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。

　　对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。

　　用于脾虚营养不良，消瘦乏力;脾虚水肿;产后缺乳;百日咳，咳嗽咽干;绦虫、蛔虫和血吸虫病。

　　生嚼，炒食，研末，或煎汤。

　　附方：

　　1，南瓜子汤：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。

　　本方有健脾利水，消肿作用。可用于脾虚水肿，小便短少。

　　2，南瓜子泥：南瓜子仁15g。捣烂成泥状，冲入适量沸水，或再加白糖调味。一次服用，早晚空腹各服1次。

　　本方用南瓜子生乳。用于产后缺乳(煮粥或炒食无效)。

　　3，南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研为细末。用蜂蜜或白糖开水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。

　　本品有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫、急性血吸虫病等。若与驱虫药槟榔配伍，驱除绦虫的效果更好。