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　　豆腐，清淡养生，南北通吃，是中国普罗大众再草根不过的食物了。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的大众化食品。关于豆腐的营养价值已经被广泛认可，豆腐被称为“中国奶酪”，德国《明星》周刊等媒体曾把豆腐评为“世界上最美味可口的肴”。德国食品药物管理局还将豆腐列为“具有减少冠心病风险等功效的健康食物”。《法兰克福汇报》甚至预言：“未来十年，最有市场潜力的并非是德国汽车，而是中国豆腐。”豆腐中蛋白质含量比大豆高，记得《舌尖上的中国》中有过一段独白：“在蛋白质的提供上，大豆食品是一能够媲美肉类的植物性食材。对于食素者来说，这相当完美。”而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、生素和矿物质等，还含有丰富的异黄酮、植物内固醇等植物化学物质。虽然豆腐很有营养，但是吃饭也很有讲究。

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　　不可多吃、要适量：美味不可多贪，好东西也要适可而止，长期大量吃豆腐可能容易导致消化不良，因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等不适的症状。此外，豆腐中含有一种皂角甙的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏症，因此适量才是关键。

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　　不建议煎炸着吃：豆腐众多吃法中煎炸豆腐的口感颇受大家的喜欢，但是我们不推荐煎炸的这种烹调方法。众所周知经常大量吃煎炸食物对人体有害，由于油温较高，有的煎炸、油炸时油温超过200℃以上，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。另外煎炸的方法还会引起豆腐中的蛋白质变性，使营养降低，因此炖煮的方式是比较推荐的。

　　不建议单一吃豆腐：食物多样化是我们推荐的饮食方式之一，任何食物都不是完美无缺的，豆腐虽然还有丰富的营养，但是它缺乏一种必需的氨基酸--蛋氨酸，如果单独食用蛋白质的利用率比较低，所以搭配其他食物所缺的蛋氨酸可以得到很好的补充，比如可以搭配肉类、蛋类、鱼类，其蛋白质的蛋氨酸含量比较高，与豆腐混合食用，便可以提高豆腐中蛋白质的利用率。健康的食物只有科学的吃，才能有益健康哟。

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