1、从价格上讲

　　绿皮萝卜比白皮萝卜贵几块钱，红皮又比绿皮贵一点，原因就在种植培育技术上，红皮对土壤的要求高一些，加上产量不高，所以偏贵，红萝卜最常见的做法就是做沙拉或是凉拌，皮比较厚，水分比其他萝卜少一点，但比其他萝卜更耐放。

　　2、从做法上讲

　　绿皮萝卜、白皮萝卜除了炖汤之外，还适合做腌菜，在农村地区，在很久以前，生活条件不是特别好，吃萝卜腌菜能多吃两个馒头。白萝卜、绿萝卜也适合生吃，到秋天地里的萝卜一大堆，饿了渴了，削皮就直接生吃，虽然有点辣，那时候也就当零嘴小吃一样了。

　　3、从营养上讲

　　红萝卜是我国东北地区的特产之一，由于气候等因素形成了非常高的营养价值和药用价值，这种萝卜分雌雄，雌性红皮萝卜钙铁磷等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。

　　绿皮萝卜与白萝卜相比，碳水化合物的含量较多，口感比较甜，减肥的小伙伴一定得控制，白萝卜的膳食纤比绿萝卜要高，普通人都可以多吃一些，尤其是在冬天。

　　此外，除了萝卜本身，萝卜缨子也就是叶子也是个宝贝。例如樱桃萝卜缨子的胡萝卜素含量丰富，远高于白萝卜、圆白菜等一些蔬菜，萝卜缨子做法和普通的蔬菜一样，烹炒炖都可以，最近流行一直吃法，就是把萝卜缨子煮熟，然后攒成团，冷冻在冰箱里，随吃随取。

　　萝卜的品种多样性，恰好丰富了我们的饮食。老人们常说，冬吃萝卜夏吃姜，在他们那个年代，食物并不是那么丰富，常年吃一种蔬菜，导致营养不均衡。萝卜虽然品种多，营养成分并不算密集，所以还是得注意多摄入其他的蔬菜以取长补短。

　　青萝卜可以生吃，青萝卜的特点是皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制，特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口。

　　青萝卜是一种极普通的根茎类蔬菜，只有少部分的农民种植，因为这种萝卜的生长环境要求的比较高，需要在土质很好的田地里种植才能生长，但是它的营养及药用价值却很高，它富含木质素，能够大大增强身体内巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。同时，萝卜中的钙、磷、铁、糖化酵素及生素a、b1、b2、叶酸等，青萝卜生吃比煮熟吃营养更高，口感更好。

　　青萝卜包含生素c比苹果高6倍，胡萝卜富含生素a，可以防治夜盲症及胆结石，糖化酵素能够分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人体充分吸收，但是萝卜不宜与水果同食。两者的营养物质相遇，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。

　　产妇可以吃绿萝卜的，绿萝卜是生活中常见的一种蔬菜，里面含有很多生素和矿物质，对提高人体的免疫力有一定的作用，还可以促进肠胃的蠕动，能够有效的预防便秘，可以用绿萝卜炒来吃，也可以和排骨一起炖来吃，做的时候要注意清淡，避免吃太过油腻以及辣的食物。

　　不能一起做馅吃

　　用料

　　萝卜 半个，粉丝 1把，面粉 250克，虾皮 1把，胡萝卜 1根

　　步骤 1萝卜，胡萝卜插丝，撒盐（10分钟以上）。去水后把萝卜捏成团，简单切几刀。

　　步骤 2用普通面粉和高筋粉1:1混合，用热水和面，烫面。

　　步骤 3用开水烫一些粉条，切碎加入馅中。 馅中加入姜末，葱末，海米末，耗油，食用油，十三香调味。

　　步骤 4擀皮，包饺子。蒸饺皮稍大一点。

　　步骤 5锅内烧开水，水开上屉蒸15分钟。出锅开吃。

　　不同点是青萝卜性微，凉味干，药用价值是健胃消脾，止咳化痰，顺气，利尿，清热解毒等效果，可以生吃，不仅可以清火，治咳嗽，还可以保存更多的生素，白萝卜味儿干，药用价值有下气，消食，除痰，润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便，白萝卜和青萝卜同属于萝卜品种，从营养价值来看均含有大量的胡萝卜素，是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用，

　　1、绿萝卜汤

　　主料：绿萝卜500克,梨650克,枣（鲜）40克。调料：盐5克,白砂糖15克。

　　做法：绿萝卜洗净，切成刀块，放入开水中焯一下；甜梨，红枣分别洗净，将甜梨切成块备用；汤锅置旺火上，放入清水3000克；同时，加入绿萝卜，甜梨，红枣，烧开；再用文火煮2小时，最后加入细盐与白糖，起锅即成。

　　2、绿萝卜炒肉

　　原料：绿萝卜1个、五花肉300克。调料：盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。

　　做法：五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、绿萝卜也切成方条；锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放绿萝卜条；放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次。然后转小火炖几分钟；开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。

　　3、清蒸绿萝卜

　　主料：绿萝卜300g。辅料：玉米油适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，枸杞适量，大葱适量。

　　做法：首先将绿萝卜去皮，准备好花椒和大葱。大葱切丝，绿萝卜切片备用。将切好的绿萝卜片摆盘，上面点缀几个枸杞。放入开了的蒸锅内蒸8分钟。时间到了将盘子取出，浇上蒸鱼豉油。将大葱丝摆在萝卜上。用炒勺烧点花椒油。趁热泼在葱丝上即可。

　　可以，北方人都用绿萝卜来做萝卜牛肉汤

　　1，凉拌绿萝卜丝。

　　绿萝卜凉拌很好吃，在制作时要把一个绿萝卜用清水洗净，切成细丝，再把少量的香菜切段，葱姜切成末，另外还要取一个鲜红辣椒切成丝状，把切好的食材放在一起，加入味精、盐和白糖以及香油和香醋等调味料调匀，调匀以后就能装盘食用。

　　2，绿萝卜炖排骨。

　　绿萝卜炖排骨也很好吃，在制作时需要把绿萝卜洗好切成块状，把排骨切成段，然后用沸水焯一下，去掉浮沫，再放入汤锅，加入料酒和姜以及香味与干山楂片和适量的清水，开火煮制，煮开以后放入萝卜块，一起炖，炖到排骨肉质软烂以后加入食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。

　　3，绿萝卜做馅。

　　绿萝卜做馅也很好吃，大家可以把洗好的绿萝卜切成细丝，然后再取两百克瘦肉馅，与青萝卜丝起剁碎，剁成泥状，加入葱姜末，和十香粉然后加入盐和少量的生抽与食用油，调制成肉馅，然后可以按自己的需要做成包子或者饺子，味道都是特别好。

　　当然有 在哪就得自己了，，在我国主要产自天津和山东。青萝卜每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。

　　绿皮萝卜有我们打春时候吃的脆萝卜，也就是红心美萝卜，还有就是长长的，和白萝卜一样的绿皮萝卜，天津比较有名的沙窝萝卜，俗称水果萝卜都是绿皮的哦。

　　不用去皮。秋天是萝卜收获的季节，可以做很多好吃的美食。青萝卜中含有淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，秋天吃青萝卜可以健脾防燥，生吃最，味美营养高。

　　推荐做【凉拌萝卜坎】

　　具体做法：

　　1.萝卜坎子是用筷子插进萝卜中别成块，因为形状大小不一致，做成凉拌的能更好地吸附凉拌汁，入味脆爽，且制作简单。

　　小盆中加入食盐、白糖、食醋、香油，然后加入温水把调料化开，然后浇在萝卜上，再加入香菜段拌匀，即可装盘出锅。

　　青萝卜属于比较健康的食品，含有丰富的膳食纤，而且升糖指数比较低，但是需要特殊提醒，一定要以健康的烹饪方式来进行，比如说可以用清蒸，白水煮或者凉拌等等，不要在烹饪过程中加入太多的油脂，因为油脂在体内经过生物转化之后也会形成葡萄糖，会加重高血糖的负担，同时对于某些有基础胃肠疾病的人，吃萝卜可能会存在腹胀腹痛等胃肠不适，这要因人而异，但从血糖控制的角度来说，萝卜或者是青萝卜是临床医生比较推荐的食物，同时要根据情况搭配其他的粗粮或者其他蛋白质类的食物。

　　参草堂养生网版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！