用料

奶油奶酪 200克黄油 26.7蛋黄 2个细砂糖 12克低粉 16.7牛奶 167克蛋白 一个细砂糖 40克蛋糕底 饼干 100克黄油 30克

做法步骤

1、先准备蛋糕底，称好克数

2、奥利奥饼干碎用擀面杖再擀的细一点

3、将黄油直接放入饼干碎中，拌匀

4、将拌好饼干碎铺在蛋糕模具底部，放入冷冻冷冻半小时

5、准备食材

6、蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，微微发白，这步要多搅拌一下

7、发白之后筛入低粉搅拌均匀

8、牛奶煮到稍微滚边就可以关火，用中火煮

9、一点一点倒入蛋黄糊中避免把蛋黄烫熟

10、然后把蛋黄糊再倒入锅中

11、开小火搅拌均匀，像图中这样粘稠就可以，卡仕达酱就做好了

12、趁热放入奶油奶酪和黄油

13、搅拌至无颗粒

14、白砂糖分三次加入蛋白中，打发到能立起尖角

15、1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白湖中将剩下的蛋白搅拌均匀

16、将冻好的饼干拿出，将蛋白糊倒入模具中

17、我用的是活底，因为一会要用水浴法，所以我包了两层锡纸防止进水，将模具放入烤盘中，烤盘里加入1-2cm热水，放入烤箱中层，上火230下火130烤17分钟，每个烤箱不一样，根据烤箱多看着点，要是上色太深拿锡纸盖一下

18、开吃，喜欢蔓越莓的也可以加一点，味道也不错哦