中国有句俗语：忠言逆耳利于行，良药苦口利于病。

　　要说在夏天应该多吃点什么蔬菜？听我一句劝，真的应该多吃一些苦瓜！因为在这炎热的夏天，不管是我们的生理上还是心理上都非常容易上火！

　　苦瓜味苦性寒，《滇南本草》记载其：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”《本草纲目》记载其：“去邪热，解劳乏，清心明目。”

　　苦瓜真的有着很好的降火的作用，所以在夏天多吃点苦瓜是十分有好处的！

　　苦瓜其实还有很多营养：

　　苦瓜虽苦，可是营养却是极其丰富！

　　苦瓜的营养价值非常的高，不仅含有粗蛋白、粗纤、脂肪、钙、磷、铁等，还含有生素和胡萝卜素，其中的生素C更是高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。

　　但是，苦瓜怎么做才好吃呢？

　　夏天吃“苦瓜”清凉败火，这4种做法，爽脆入味还好吃！

　　【金麦酿苦瓜】

　　准备食材：

　　1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

　　做法：

　　1.南瓜去皮、蒸熟，碾成泥，黄油放入锅中，小火加热至融化。

　　2.放入麦片，小火炒香，放入南瓜泥，翻炒均匀，加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用。

　　3.然后再把苦瓜洗干净，切成小段后挖出内心。

　　4.锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫。

　　5.1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞就做好了~

　　【苦瓜炒鸡蛋】

　　准备食材：

　　鸡蛋、苦瓜、盐、鸡精、香葱末、油

　　做法：

　　1.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

　　2.苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

　　3.锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

　　4.锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

　　5.锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。

　　6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

　　【苦瓜焖排骨】

　　准备食材：

　　排骨、苦瓜、姜、红椒、盐、白糖、生抽、料酒、豆豉酱、食用油

　　做法：

　　1.排骨洗净剁小块，苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块，红椒去蒂去籽切块，姜去皮切片。

　　2.冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水，然后捞出吐尽血水的排骨冲洗干净

　　3.烧热炒锅，下适量油，下排骨炒干水分，将姜片放入锅中，往锅中淋入料酒，适当翻炒至料酒酒气完全蒸发，往锅中调入豆豉酱、生抽、白糖。

　　4.将排骨及调料翻炒均匀，加入适量的开水，盖上锅盖，先大火焖开后，转小火焖20分钟。

　　5.20分钟后，打开锅盖，放入苦瓜，翻炒均匀后，盖回锅盖再焖10分钟。

　　6.焖好后，打开锅盖放入红椒翻炒至断生，视需要调盐即可关火

　　好吃的苦瓜焖排骨就这样做好了~

　　苦瓜一般是用于做菜的，但是不管是炒菜还是泡水，药用价值都是非常高的。

　　促进食欲：

　　苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜甙，它们可以刺激味蕾和唾液腺，促进胃液和胆汁的分泌，激发人的食欲。

　　尤其是在夏天的时候，用苦瓜做成佐菜，那别提有多美味了！

　　减肥减脂：

　　苦瓜可消脂减肥。这是因为苦瓜中含有的“高能清脂素”，也叫苦瓜素，这种成分能够阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，因而它也被称为“脂肪杀手”。

　　美颜护肤：

　　因为苦瓜中含有非常多的生素物质，尤其是富含生素C。

　　大家都知道，我们都知道生素C是美容护肤的好帮手，它可以淡化色斑，防止色素沉着，并能促进皮肤的新陈代谢，使肌肤更加白嫩光滑。

　　婴幼儿:

　　尽管婴幼儿为纯阳之体，但年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。

　　低血糖的人：

　　大家都知道，苦瓜是可以降血糖的，但对心脏健康不利，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。

　　缺钙的人：

　　苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。

　　脾胃虚寒的人：

　　苦瓜是凉物，大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　我们在市场或者菜市场购买苦瓜时，很多人不知道苦瓜应该怎么挑选，虽然苦瓜好吃，但是难免的会遇到一些真假的问题，所以教给大家苦瓜的挑选方法，防止以后再买错！

　　看颜色：

　　新鲜的苦瓜一般都是翠绿色的，如果苦瓜的颜色发黄，那就说明这个苦瓜老了。

　　看外形：

　　外形有点像大米粒的形状，两头是尖尖的，而且整个比较直的吃起来口感较好。

　　试重量：

　　买瓜的时候，注意要掂一掂重量，一般重要在半斤左右的最好，太轻或者太重，都不太好。

　　看花纹：

　　市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩的，味道苦，但含水量较少，口感面软。

　　注意：苦瓜不能长时间的存放，所以我们一定要少买，或者买回来直接吃哦~若必须要保存时，可将完整的苦瓜用纸类或保鲜膜包裹储存。放入温度12℃~13℃、相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。

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