一、凉拌米线

1.主料：泡发好的米线300g.

2.辅料：玉米粒10g，酸豆角10g，银耳10g，胡萝卜丝10g，火腿3片（大约30g），泡菜20g，黄瓜丝10g

3.调料：凉拌汁40g（核心料包），泡菜汁10g。

4.制作流程：

（1）.米线用热水烫过后用纯净冷水过凉后备用。

（2）. 酸豆角用水冲洗后切小丁

玉米粒倒出备用

银耳用温水泡发好后撕成小块备用

胡萝卜洗净去皮切丝备用

火腿切成7X7的小片备用

黄瓜洗净切丝备用

泡菜备用

（3）.取碗，先把米线放入碗中，把玉米粒、银耳、胡萝卜丝、火腿片、黄瓜丝、泡菜加入碗中，然后加入米线凉拌汁和泡菜汁即可。

备注：凉拌汁分为两种（香辣味、椒油味）

二、原味过桥米线

1.主料：泡发好的米线220g.

2.辅料：包菜100g，培根20g，玉米粒20g，韭菜2g，木耳8g，银耳10g，酸豆角8g，火腿10g，酸菜沫8g，鸡柳20g，肉酱30g（核心料包），鹌鹑蛋1个

3.调料：浓汤20g（核心料包），味粉8g（核心料包），水700g鸡油20g（核心料包），

4.制作流程：

（1）. 米线用开水烫过备用

（2）. 将包菜洗净切成大片后放在容器内，把培根放在包菜上备用

玉米粒放在小蝶内备用

韭菜洗净切成段备用

木耳水发好洗净切丝放在小蝶内备用

银耳发好后撕成小块放在小蝶内备用

酸豆角用水冲洗后切小丁放在小蝶内备用

火腿切成7X7的小片放在小蝶内备用

酸菜沫从袋内取出放在小碟内备用

肉酱从袋内取出放在小蝶内备用

鸡柳放入炸锅中炸到金黄色后从中间切开放在小蝶内备用

鹌鹑蛋打开放在小蝶内备用

（3）.取不锈钢桶放入浓汤、味粉、水拌匀备用

（4）.取砂锅一个放在煲仔炉上加入浓汤点火加热后烧开加入鸡油即可，

把所有的辅料放在小盘子上，放上米线即可

三、麻辣过桥米线

1.主料：泡发好的米线220g.

2.辅料：包菜100g，培根20g，玉米粒20g，韭菜2g，木耳8g，银耳10g，酸豆角8g，火腿8g，酸菜沫8g，鸡柳20g，胡萝卜丝8g，鹌鹑蛋1个

3.调料：麻辣酱40g（核心料包），浓汤20g（核心料包），味粉8g（核心料包），水700g

4.制作流程：

（1）. 米线用开水烫过备用

（2）. 将包菜洗净切成大片后放在容器内，把培根放在包菜上备用

玉米粒放在小蝶内备用

韭菜洗净切成段备用

木耳水发好洗净切丝放在小蝶内备用

银耳发好后撕成小块放在小蝶内备用

酸豆角用水冲洗后切小丁放在小蝶内备用

火腿切成7X7的小片放在小蝶内备用

酸菜沫从袋内取出放在小碟内备用

鸡柳放入炸锅中炸到金黄色后从中间切开放在小蝶内备用

鹌鹑蛋打开放在小蝶内备用

胡萝卜洗净切丝备用

（3）.取不锈钢桶放入浓汤、味粉、水拌匀备用

（4）.取砂锅一个放在煲仔炉上加入浓汤点火加热后烧开加入麻辣酱、蒜油即可，

把所有的辅料放在小盘子上，放上米线即可。