天热做煎饺，就爱这个馅，皮薄酥脆，用来当早餐最受欢迎。

天热做早餐我都非常讲究，给孩子做美食一般除了考虑营养之外还要考虑口感，所以经常包饺子给他吃，但是时间久了也会吃厌了，就变着花样的做煎饺吃，天热的时候做煎饺，我喜欢选韭菜馅的，不单单是放入韭菜，还放入香菇和木耳，鸡蛋，这样整道馅料就非常丰富，营养高而且味道好。

煎饺做出来之后比水饺更好吃的地方在于底部是非常酥脆的，咬一口嘎嘣脆，特别好吃。说一下详细的制作步骤，如果早餐不知道吃什么，不妨来试试这道好吃的煎饺吧！

【食材准备】​

韭菜，木耳，香菇，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，植物油，饺子皮。

【烹饪步骤】​

①首先把木耳放在清水中泡发开，大概15分钟就能够泡的非常大了，再把它冲洗干净，在锅中加入清水烧至沸腾，放入木耳焯水3分钟捞出来。

②香菇把它清洗好，去掉根蒂，再切成0.5cm的丁，锅中倒入清水加热至沸腾，放入香菇焯水两分钟，捞出来和木耳放在一起，把它剁成碎末。

③把韭菜清洗干净，切成0.5cm的小段，切的越细越好，然后放入一个盆中，倒入菜籽油搅拌均匀，先让韭菜的表面裹上薄薄的一层植物油，这样接下来调馅料的时候就不容易出水了。

④起锅烧油，油温五成热，磕入两个鸡蛋去炒香，边炒边搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒。

⑤把切好的木耳和香菇放入网纱布中攥出水分，然后放在馅料里，等鸡蛋碎冷凉了之后也放入韭菜馅里，然后倒入五香粉，盐，沿着一个方向搅拌均匀，这样馅料就做好啦！

⑥电饼铛里面刷上一层油，油温烧到五成热，这时把馅料放到饺子皮中，捏紧口，把煎饺一个个摆入电饼铛里。

⑦​全部摆放好之后，再调配一碗淀粉水倒入电饼铛中，水的用量到煎饺的1/3处就可以，盖上盖子调到中火开始煎。

⑧等电饼铛里的水分蒸发干之后，底部也已经非常酥脆了，这时就可以取出放入盘中，冷凉一些即可食用。这样做出来的煎饺底部酥脆，里面的馅料又非常香，而且营养丰富，是一道非常美味的早餐！

【烹饪小提示】​

煎水饺的时候一定要保持中火，火不要太大，也不要太小，水的用量是煎饺的1/3，调配的淀粉水一定要薄一些，不要太厚，​一勺淀粉一碗水的用量搭配就可以。