用料

酒酿 400g鸡蛋 2个冰糖 20g玉米淀粉 10g水 30g

做法步骤

1、准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中打散，用蛋抽将蛋完全打匀。

2、在锅中倒入水30g，放入冰糖加热融化，待糖完全融化时倒入酒酿。

3、按照淀粉：水=1：3的比例调水淀粉，水开后分次调入水淀粉勾芡。

4、烧沸后趁热将酒酿倒进鸡蛋碗，边冲边搅拌冲成蛋花。

小贴士

1、一定要等到酒酿沸腾的时候才离火冲蛋，这样才能把蛋冲熟，还要边冲边搅拌。 2、准备一个大一点的碗打蛋，因为最后的酒酿是要冲到这个碗中的。 3、可根据个人喜好选择趁热喝还是放凉喝，热的时候酒香会浓郁一些，凉了会有一点点蛋腥味。 4、甜酒冲蛋滋阴补阳，是老幼皆宜的补气养血佳品，女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用，富含蛋白质。