香辣虾

原料：

虾350克、姜6片、蒜4瓣、葱3棵、干辣椒50克、红花椒10克、香辣酱1勺、胡椒粉2克、盐2克、鸡精1克、生粉3勺

1. 将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。

2. 干辣椒切段、香辣酱一勺。

3. 姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。

4. 腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。

5. 锅内热油，将虾倒入锅内油炸。

6. 炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。

7. 炸好的虾盛出备用。

8. 锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。

9. 再下一勺香辣酱炒出香味。

10. 将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。

11. 成品图。

小窍门：

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味 2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆 3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感