黑鱼片经过油炸之后表皮非常酥脆，但内里的鱼肉又很嫩，很香很开胃！当小零嘴也完全没问题，没上桌前，偷吃了几块的！啊哈哈哈哈～

　　食材：黑鱼片、芹菜、干红辣椒段、花椒、姜、小葱、火锅底料

　　做法：1、黑鱼洗干净，切成片后再洗一次，芹菜和干红辣椒和小葱切成段，姜切丝

　　2、空碗装鱼片，加1勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、大半勺红薯淀粉抓拌均匀，后加入1个鸡蛋继续抓拌均匀，腌制20分钟

　　3、锅中多点油，油温7成热一片一片下入鱼片（下进去后先不要动，等定型了在动），炸至金黄色捞出

　　4、锅中留底油，油热下入姜丝、花椒和干红辣椒段炒香，再下入火锅底料炒出红油，下入芹菜段炒至断生，再下入鱼片，加2勺生抽、小半勺老抽、少许盐、少许白糖翻炒入味、少许鸡精翻炒均匀，出锅前撒入熟白芝麻和小葱翻炒均匀即可～

　　食材：香椿、鸡蛋、盐、油、草果粉

　　步骤：1、香椿洗干净后，整颗放进滚水里烫三分钟左右，然后捞出来滤干备用；

　　2、把滤干的香椿去掉根部（很老，口感不好），剩下的切成小粒，越细越好；

　　3、锅内不放任何东西，直接把切好的香椿放锅内干炒三分钟左右，去掉香椿的水汽；

　　4、打三个鸡蛋，放盐和草果粉，打匀！最后把炒过的香椿去一汤勺再次打匀；

　　5、锅内放少许油，热至八成左右倒入鸡蛋香椿，中小火慢慢把鸡蛋两面煎黄，喜欢焦黄一点的，可以到最后再转大火稍微煎十几秒，会更香；

　　6、喜欢仪式感的可以和我一样，煎成蛋饼后从一头卷到另一头，然后统一去掉两头不规则的部分，其余部分切成宽约6厘米左右的蛋卷。

　　1、这个鱼要好吃就在于这个汁儿，不能有太多渣子，所以所有配料都得细

　　这里包括洋葱（去腥增鲜 有甜味）橙子皮（提香）花椒面，辣椒面，蒜末，姜末

　　2、鱼的处理也很重要，两面切花刀，重盐，料酒，或者葱姜水腌制半个小时以上，冲洗干净后，完全擦干，两面裹上淀粉，下油锅煎至两面金黄

　　3、热锅下油，切一小块纯牛油锅底，炒出红油，下一点冰糖，炒化后下所有配料

　　4、配料全部炒香后，下两勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺生抽，大火炒开，下两碗清水，煮开放入煎好得鱼

　　5、大火煮开后转小火，炖15到20分钟，中间适当滑锅，不开盖，确保鱼没有糊底，这里因为鱼提前是裹了淀粉煎的，所以煮的过程中，汤汁收干的同时，也会变得浓稠，不需要额外再加淀粉水

　　6、汤汁收的差不多的时候，加两勺香醋，把汁水反复浇到鱼的身上，边缘有滋滋冒油的时候，就可以起锅了

　　7、撒上一把葱丝，可以开饭啦，味道真的绝啊！

　　准备食材：糯米笋，五花肉片，大蒜，青椒，小米辣

　　步骤如下：1、糯米笋洗干净挤下水分备用（这个是熟的哦，非常好炒）

　　2、锅里倒油，把五花肉倒进去煸炒，颜色煎黄，油脂煸出来以后锅边淋点料酒炒香，再把大蒜青椒小米辣倒进去翻炒均匀；然后加一勺辣椒面进去翻炒一下

　　3、把糯米笋倒进去大火翻炒均匀；两勺生抽、半茶勺白糖、一点点松鲜鲜或者鸡精翻炒均匀出锅

　　主要食材：和苑鲍汁、春笋、五花肉

　　1.五花肉切片，放入生抽、盐、糖、料酒腌制；春笋去皮，去掉根部后，再切条

　　2.用加盐开水把切好的笋放进去焯水3分钟左右，捞出备用，这个步骤可以减少草酸并且去除一些苦涩味

　　3.先把花肉倒入油锅，中小火把花肉爆香，再加入几片姜，翻炒至半熟捞出备用

　　4.重新起锅，加入姜末、蒜末，翻炒出香味后，加入和苑鲍汁煮开成芡

　　5.春笋率先进场，翻炒过后再放入半熟的花肉，加入适量的糖、生抽、水

　　6.然后盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，看到春笋变得油亮，就可以出锅了，而后撒上葱花即可

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