制作配料：带鱼500克 生姜3片 料酒3勺 香醋3勺 生抽3勺 酱汁：清水适量 番茄酱2勺 生抽2勺 老抽半勺 香醋2勺 白糖1勺 淀粉1勺

具体做法：1、带鱼提前处理干净，内脏去掉洗净，放入大碗里，放适量盐、生抽、香醋、料酒、生姜腌渍30分钟；

2、酱汁：清水适量 番茄酱2勺 生抽2勺 老抽半勺 香醋2勺 白糖1勺 淀粉1勺调成小碗一碗酱汁

3、腌渍好的带鱼，拍上薄薄一层淀粉；

4、锅内放入适量的植物油，油温7层热的时候，放入带鱼炸至两面金黄色；

5、另起锅，倒入酱汁煮至粘稠状，放入带鱼两面沾上酱汁；

6、沾上酱汁的带鱼装入盘子里，最后把剩下的酱汁浇在带鱼身上，最后撒适量的葱花即可；

7、别说吃，看着就很有食欲，这样的做法带鱼不会破，完整性特别好；

【注意事项】

1、煎带鱼的时候，不要急着翻面，等到差不多边缘微黄的时候，就会很容易翻动，完整性特别好；

2、一般大家会把酱汁熬好之后把鱼直接倒进去翻炒，其实这样多少都会把鱼翻炒破，用上面的方法，一个一个把鱼放进去裹上酱汁，最后再把剩下的酱汁浇上去，这样简单的方法做出来的鱼即使不吃，看上去也超有食欲。