中国牦牛肉干之王是哪家？

　　谢邀

　　土生土长的藏族人，并且爱美食。

　　首先我想告诉你低于200块钱的一斤的牦牛肉干，基本不是牦牛肉。牦牛肉基本上50块钱左右一斤，再风干重量大约减少百分之60%，我数学不好，你算算一斤成品风干牦牛肉成本多少钱。

　　但是如果你已经是一个喜欢吃各种被作料掩盖了食物本身味道的人，那80块钱的一斤的牦牛肉（具体里面是什么我不知道）应该你也会觉得很好吃，各种口味供你，然后口感弄得硬硬的。让你觉得 哇 这就是牦牛肉。

　　回归问题，我喜欢的牦牛肉干是家里自己做的。

　　每年的10月份，藏区牧区的人们就会带牛肉到中心城市，那个时候买到牦牛肉价格都会相对较低，我们买牛，都是半只牛一只牛的买，买回来后自己切割，一部分弄成肉块，留着一年食用，一部分就会开始做牛肉干，西藏的冬天干燥，日照长，是最适合做风干肉的了。

　　切成长条，挂在阴凉的地方，太阳不能直晒，到后面我们受四川人口味影响 也会在风干前用酱料先搅拌均匀再风干。

　　这是我记忆力的味道，随着独家独院越来越少，更多人住进了公寓里 这种美食也慢慢的变少了（没地方风干）

　　最后我想说，很多西藏的美食，如果你吃真正的味道，不见得你吃的惯，有的时候80块钱的挺好，可惜无良商家对你们不好，我每次看到很多游客来西藏买一堆义乌的东西和内地产的吃的回去，都觉得很惋惜。

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　　第一次更新，我看评论里很多人感兴趣的点在于我前文提到的牦牛肉50块钱左右一斤。

　　介于愚钝，我确实买到过50块钱一斤的牛肉，昨天特意去市场调查了一下，目前拉萨市面牦牛肉零售价在42元左右，批发价格可能在三十几元，你有特别牛逼的渠道那就别跟我纠结，我只是说普通人能买到的价格。

　　其次，我想要表达的是你们吃的所谓牦牛肉干从成本角度是否能够做出牦牛肉干

　　以某圣的牦牛肉干，淘宝价格38.9元/168g 500g的价格在113元，西藏旅游食品的大部分产品原材料成本（不包含人工和设备损耗）最多在40%，我们就按照他们薄利多销，产品成本50%来算，56.8元，3斤-4斤牦牛肉出一斤肉干，我们按照3斤来算，18元一斤，目前牦牛集约化养殖的很少，大部分都是牧民散养，18元一斤肉 我真没见有人卖过。按照40%的产品原材料成本算一斤15块钱，况且市面上还有80块钱一斤的牦牛肉干。

　　我的回答都很主观，我觉得知乎上就是分享我所了解的经验，

　　另外，语言是宇宙的马赛克，对于很多问题，我们只是一只只像是看着岛国动作片的小白鼠。

　　第二次更新，私信我买牛肉干的朋友，感谢你们的信任，但是我家里今年还没有做肉干，家里老人传统，自己也不愿做肉类生意（纯属私人原因，不代表对做肉类生意的朋友有什么意见）

　　我看评论区里应该有做这个行业的 你们可以相互了解一下。

　　关于价格第一次更新的最后一句话，我已经说的很清楚了。

　　藏区整体分为牧区、林区、农区，有些地方这几类区域相互混杂，相对而言物价是根据本地区的特点来分的。牧区为主的地区 肉制品和奶制品相对便宜，（排除部分地方本身是牧区因为虫草，放牧的人少了，造成本该便宜的东西价格变得更高），所以川北、青海等地能买到的肉的价格当然会比我在拉萨买到的价格低。

　　你们说你们买多过十几块钱一斤的牦牛肉，我为你们感到开心，大学学的是动物科学专业，牦牛其实跟其他肉牛相比，体型算很小的，以至于很多想要用其他肉牛和牦牛配种，母牦牛会经常死于难产，公牦牛因为染色体原因是无法和其他品种牛类进行配种的。

　　成年公牦牛较大的也就250kg左右，净肉率（净肉率是指胴体（躯干，特指牲畜屠宰后，除去头、尾、四肢、内脏等剩下的部分）重量除去牛骨重量的净肉重量和屠宰前活牛体重的比率）为46﹪

　　我们算算哈，250kg*46%=115kg 115kg=230斤 按照你们的价格，我看有说30有说14的

　　230*30=6900，加上其他部分卖个7500 在牧区这个价格在利润很薄的情况下我觉得是可以接受的。但我知道大量成年牛，至少在我了解的价格是1万多。

　　我们再来算算14块钱的，230*14=3220 加上其他部分不到4000，如果这个是牦牛，你卖给我 你有多少我买多少，真的。我买了送给朝阳区十万仁波切放生。

　　最后 我想说的是希望你们能买到纯正（别往里面放乱七八糟的东西打牦牛肉的旗号，这是违反商业道德的）的东西。

　　可能是最后一次更新，就想说一个事情

　　来大家跟我一起念 M A O 牦 N I U 牛

　　再写成耗牛，拖出去打屁屁。

　　12月19日

　　今天去买肉了，上一些图片，准备做风干肉了

　　第一张是牦牛肉，一斤35元

　　第二张是藏羊，一斤32元

　　评论里，别跟我纠结价格。何必要跟一个卖西瓜的聊西红柿呢。

　　新鲜的牦牛肉我都嚼不烂，更别提牦牛肉干。干脆给我来点椒盐树皮吧。

　　我来泼盆冷水吧。

　　正宗的藏民自制的牦牛肉干，你怕真吃不下。

　　就是切成条，直接风干。风干后的肉干不是网上很硬的那种，密度其实有点低，差不多二三十公分一条，上面还有暗红的血渍。闻起来味道比较轻了，捏起来也比较硬，要撕开或者拿着刀子划着吃，撕开就是连筋带膜的，最后肉吃掉白膜扔了。吃起来的话怎么说呢，唾液泡一会能吃出生肉那种有点湿嚼起来有点软的感觉，味道平心而论还可以，但是没吃惯生肉的话……绝对会有心理阴影的，相信我。

　　嗯，还有另外一种更绝的，风干羊肉。。那酸爽的膻味。。西藏喜欢吃绵羊不爱吃山羊，绵羊味儿本来就大，一风干。。特别是当地人爱吃肥的风干羊油，早上捏糌粑的时候一块吃，那味儿特足。。。我自称纯粹肉食动物，这种东西我往嘴里塞过好几次，强迫自己咽下去，可惜每次都失败。并且迄今为止我没见过一个能赏这个的内地人。

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　　关于评论里提出到底山羊膻还是绵羊膻的问题，我专门了老家开羊肉馆十几年的朋友，它是这么说的：这个要看羊的岁数。老山羊味道比老绵羊大，根本没法闻。还没上膘的小山羊膻味很轻，比小绵羊轻的多，所以老家的羊肉馆基本用这种小山羊。但这种羊也比较贵，一般这种羊不舍得杀。

　　那这个还真的是问对人了，虽然真正牦牛肉干还不是特别好吃，但是因为经过加工后，还是有一定的口感的。

　　这次也是给大家简单排下雷，自己吃了比较多的牛肉干了

　　牦牛肉干是一种牛肉干极品中的存在，所以接下来给大家推荐的是非常不的！

　　喜欢的可以看看！

　　这款牛肉干不是特别硬，中硬偏软，口感非常好，家里人都非常喜欢吃，牛肉干是每一个独立包装，又干净又卫生，吃起来也很方便，对于孩子来说这款更适合，不会太硬，但是又很有嚼劲，适合大众，推荐购买哦！很喜欢很喜欢！

　　没有肥肉，一大包可以吃好久，包装携带方便，卫生可靠，是出门旅行，居家必选的风味小吃。喜欢吃麻辣的，牛肉干新鲜，麻麻辣辣的非常好吃，价格也不贵，很有嚼劲又够味外面纸袋子里面还有一层带自封口的塑料袋

　　这个蒙都的牛肉干干湿程度合适，不会特别干，特别硬。这样家里的老人孩子都可以吃，比较容易嚼的动。味道不错！咸淡合适，有些风干牛肉比较咸，吃多了不行，这款不错！不是那么的咸

　　买的微辣，一开袋，香气扑鼻，馋得马上吃了一块辣中带点麻，很入味，好吃。干干爽爽，切成一寸长一段，拿一块出来吃，可撕成一小条一小块的，在嘴里稍微含一会或慢亼下就松软了，放心细细嚼碎。闲来无事吃着挺过廕。

　　又开吃了，这个牛肉干已经买了很多次了，味道很好，家里大人小孩都喜欢吃，一吃就停不下来，饭都不想吃了! !这个没有那么硬，比较有嚼劲儿，而且不会很辣，总之吃完唇齿留香，快点来买啊买。包装很好

　　肉质紧嫩，单独包装吃起来特别省事，很好吃的一款牛肉干！！！大家都去尝一尝太好吃了我冲了

　　牛肉干很好咬，牙口不好的也能吃的动，觉得可以再干一些，就更有嚼劲啦，不过办公室吃也不错，没声音，油可以再少一些

　　第一次买这种400g的，里面有10小包。相比以前买的250g的，这种肉比较小块，有点碎，味道是一样的。咖喱味的带点甜

　　实在是太美味了！而且完全是大片，看着非常诱人。口味也很好，软硬适中。麻辣的也不是特别辣。北方人也可以吃

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　　一颗橙子：2021年最新牛肉干推荐，牛肉干品牌推荐，牛肉干有哪些好吃？（PS：附上几篇关于零食方面的选购文章，以供大家参考）

　　按产品：咖啡、牛肉干、糕点、粽子、蛋卷、点心、鸭脖、面包、方便面、泡面、干脆面、巧克力、紫米面包、早餐面包、苏打饼干、螺蛳粉、辣条、绿豆糕、熟食、米粉/米线、月饼按类型：减肥1、减肥2、办公室零食、早餐、健康速食、旅行零食、孩子健康零食、父母健康零食、追剧小零食、各地特产、咸辣食品、上课零食、进口零食其他推荐：学生党台灯、大学生成长书籍、身体乳、七夕礼物、护肤套装、男士洗面奶、键盘

　　这个??

　　我回购了很多次的牛肉干，干香可口。个人觉得这个牛肉干好吃最主要在于，牛肉上会有一点点恰到好处的油脂，这使得整个牛肉吃起来干香中有丰润，牛肉的回甘，和香气都更醇。牛肉不是太厚，不至于吃起来太费力，但它的厚度也是有的，一条条撕着吃很带感。

　　这种小长条的牛肉干也还不错，特点是吃起来更方便，香味也冲足。但是这种就比较少见那种带一点点油脂的牛肉，吃起来牛肉香气醇厚，缺乏那种丰润的感觉。如果更倾向与方便的话，也是不错的，如果是十足的吃货，选上一个更好。